Vanilijevi piškoti so majhne torte, ki so aromatizirane z vanilijo. Ti kolački so običajno bela ali rumena torta, kuharji pa lahko dodajo barvilo za hrano brez okusa, da spremenijo barvo kolačkov. Vanilijevi kolački imajo lahko glazuro ali glazuro ali pa ostanejo navadni in nepokriti.
Ime teh piškotov temelji na okusu piškotov in ne glazuri, zato ni nenavadno videti vanilijevih kolačkov, ki imajo čokoladno ali karamelno glazuro ali celo druge okuse. Vanilijevi kolački običajno uporabljajo isti recept kot navadna vanilijeva torta, vendar s krajšim časom kuhanja. Manjša velikost piškotov pomeni, da je na njih večja površina kot na eni sami torti polne velikosti, toplota iz pečice pa ne bo potrebovala toliko časa, da bi skuhala sredino kolačka.
Navadni vanilijevi kolački običajno nimajo dodatkov, kot so oreščki, cimet ali druge sestavine z okusom. Ime recepta običajno odraža kakršne koli dodatke, na primer v vanilijevo orehovih kolačkih ali začinjenih vanilijevih piškotih. Ena izjema so semena vaniljevih strokov, katerih dodatek okrepi okus vanilije. Glazura lahko vsebuje posip ali druge aromatizirane okraske, ne glede na ime recepta.
Nekateri vanilijevi kolački so narejeni z uporabo drugih sestavin, ki so primerne za ljudi, ki imajo alergije. Ti kolački morajo seveda uporabljati vanilijo, vendar nekateri recepti izpuščajo jajca ali mleko, da bi bili kolački užitni za ljudi, ki teh sestavin ne morejo imeti. Če se mora nekdo v receptu izogibati mlečnim izdelkom, lahko uporabi nadomestek masla. Malo težje pa je zmanjšati sladkor, ker bo to spremenilo teksturo in gostoto torte.
Vanilijevi kolački slovijo po tem, da so precej navadni in ne bogati. Ni pa nujno, da imajo malo kalorij, še posebej, če so zmrznjene. Majhna velikost piškota omogoča ljudem nadzorovane porcije torte, vendar sestavine in gostota piškotov pomenita, da ima lahko že majhna količina kar nekaj kalorij.