Valižanske torte so tradicionalna kulinarična poslastica, izvirna iz Walesa. Domorodcem iz južnega Walesa so znani tudi kot pekači, saj so jih nekoč kuhali na pekaču na odprtem ognju. Valižanske torte danes običajno pečemo na nenamazanem, vročem ognju. Valižanske torte so znane tudi pod različnimi drugimi imeni v različnih regijah Walesa, kot sta Teisen Gymraeg in picau ar y maen. Kot pove angleško ime, je sredina valižanske torte svetlejše od standardne pogačice ali piškota.
Valižanske torte so precej enostavne za pripravo in zahtevajo le peščico sestavin. Mehko testo je narejeno iz moke, nesoljenega masla, sladkorja, jajc, soli in pecilnega praška. Vendar pa lahko pecilni prašek odstranimo, če uporabimo samovzhajajočo moko. Valižanski kolači tradicionalno vsebujejo tudi ribez, čeprav se lahko namesto njih uporabijo rozine.
Različice receptov za valižanske torte zahtevajo različne začimbe ali kombinacijo začimb. Nekateri recepti na primer vključujejo cimet in piment, medtem ko drugi uporabljajo cimet in mace. Teisen Lap je tradicionalna vrsta valižanske torte, ki vključuje sesekljano sadno lupino. Teisen Carawe vsebuje seme kumine, Teisen Mel pa je sladkan z medom.
Valižanske torte postrežejo tudi na različne načine in so priljubljena priloga k čaju. Tradicionalno jih povaljamo v (surovem) sladkorju in postrežemo navadne ali z kančkom masla ali marmelade. Pravzaprav v južnem Walesu valižanske torte pogosto razcepijo in postrežejo s tanko plastjo marmelade na sredini, kot sendvič. Seveda je tradicionalna metoda priprave valižanskih tort uporaba polnozrnate moke in jih spečemo na pekaču. Ta vrsta valižanske torte se imenuje Llech Cymreig, kar dobesedno pomeni valižanska plošča.
Ena stvar, ki se pri valižanskih tortah ne razlikuje, je, da jih pred kuhanjem vedno narežemo na kroge. Verjetno jih zato pogosto primerjajo s pogačmi ali piškoti, saj so si po videzu zelo podobni. Vendar pa je treba pri kuhanju valižanskega peciva paziti. Ker se pečejo na nenamazani ponvi na kuhalni plošči, lahko hitro zagorijo, če jih pustite brez nadzora. Splošno pravilo je, da jih pečemo največ tri minute na vsaki strani.
Tradicionalni valižanski recept za torto:
1 skodelica (250 ml) samovzhajajoče moke;
1/3 skodelice (75 ml) nesoljenega masla;
ščepec soli;
1/3 skodelice (75 ml) tokov;
1/3 skodelice (75 ml) sladkorja;
1 jajce, rahlo stepano;
brizganje mleka, samo toliko, da se meša;
dodaten ricinusov sladkor za valjanje.
Maslo z rokami vmešamo v moko. Dodamo suhe sestavine, nato pa jajce in mleko. Mešajte le toliko časa, da nastane mehko testo. Razvaljajte in narežite na kolobarje, debeline približno 1 cm. Pečemo na ognju na srednjem ognju. Odstranite z rešetke in previdno povaljajte v sladkorju. Postrezite toplo z maslom ali marmelado.