Vaflji iz kislega testa so narejeni iz mešanice kislega testa, moke, jajc in sode bikarbone. V testo lahko dodamo tudi mleko, maslo ali rastlinsko olje. Ti vaflji imajo edinstven, pikanten okus. Predjed za vaflje iz kislega testa je mešanica, ki se najpogosteje uporablja za peko različnih kruhov. Testo, ki se uporablja za pripravo vafljev iz kvašenega testa, mora stati do 15 ur, odvisno od recepta, zato je najbolje, da se priprava vafljev začne zvečer, preden jih posameznik želi pripraviti.
Osnovni kisli predjed se uporablja kot osnovna sestavina v vafljih iz kislega testa, pogosto pa ga lahko dobite pri prijatelju ali sorodniku. Številna spletna mesta na internetu jih prodajajo tudi, različne organizacije pa nudijo posušen predjed, pogosto le za stroške poštnine. Posameznik si lahko tudi sam pripravi predjed, v knjigah, revijah in na internetu je veliko receptov in tehnik. Ko posameznik pridobi kislo predjed, lahko njegove dele uporabi za peko, preostanek shrani in še naprej hrani, tako da ima starter toliko časa, kolikor je potrebno.
Vse sestavine za vaflje ne dodajamo v testo naenkrat. Običajno se maščoba in vzhajanje dodata potem, ko je testo pustilo stati. Ko je prva faza testa premešana in pustite počivati, lahko za dokončanje recepta dodate jajca, mleko, sodo bikarbono in maslo ali olje. Po teh dodatkih je masa za vaflje pripravljena za pripravo in peko, največkrat v pekaču za vaflje.
Starost predjedka določa splošni okus vafljev. Predjed, ki je nov ali ni bil dolgo hranjen, bo dal zelo blag pikanten okus, medtem ko bo predjed, ki je bolj zrel in je bil hranjen dlje časa, dal zelo pikanten vafelj. Individualni okus narekuje zrelost predjedi, ki jih je treba uporabiti v katerem koli receptu.
Medtem ko so sveži vaflji običajno poslastica za vsakogar, je priprava dolgotrajna, zato kuharji morda ne želijo pogosto pripravljati svežih vafljev iz kvašenega testa. Večje serije pa lahko spečemo in shranimo za kasnejšo uporabo. Ko so vaflji kuhani, jih lahko ohladimo, damo v embalažo, ki je varna za zamrzovanje, in damo v zamrzovalnik. Vaflje lahko nato spečete, v mikrovalovni pečici ali opečete in uživate veliko hitreje kot pri izdelavi iz nič.