Uteži za pite so nizi majhnih uteži, ki so zasnovane za polaganje v skorjo za pito za slepo peko. Slepo peka je pogosto uporabljena tehnika, pri kateri se spodnja skorja pite delno speče, preden dodamo nadev, kar zagotavlja, da se peče do konca in ostane hrustljava. Poleg teh uteži, ki so na voljo v številnih trgovinah s kuhinjsko opremo, lahko kuharji uporabijo tudi stvari, kot sta fižol ali riž, da zadržujejo skorjo za pite med slepo peko.
Če skorja za pito ni obtežena za slepo peko, lahko napihne in razvije zračne žepke. Če v notranjost postavite nekakšno utež, zagotovite, da skorja ostane gladka in celo med postopkom predpečenja, čeprav se nekateri kuharji iz različnih razlogov odločijo, da ne bodo obtežili svoje skorje za pite. Običajno skorjo vzamemo iz pečice, ko se šele zazlati, čeprav bi bila za že kuhan nadev, kot je krema, skorjica med slepo peko pečena do konca.
Za uteži za pite je mogoče uporabiti številne različne oblike. Ena najpreprostejših je le veriga ali niz nanizanih kroglic. Prednost nanizanih uteži je v tem, da so enostavne za rokovanje in pranje ter se ne bodo izgubile kje v kuhinjskem predalu. Uporabite lahko tudi keramične kroglice, polirane rečne kamne ali kovinske kroglice, v tem primeru so običajno priložene posodi za shranjevanje, da se ne izgubijo.
Za uporabo uteži za pite kuharji pripravijo skorjo po navodilih, jo pritisnejo v pekač za pito, jo večkrat prebodejo za prezračevanje, nato pa uteži razporedijo v notranjost, pri čemer pazijo, da se uteži enakomerno porazdelijo. Nekateri kuharji jih radi položijo na kavni filter ali kos pergamentnega papirja, da ne puščajo vtisov v skorjici. Nato pito predhodno spečemo, odstranimo uteži in vlijemo nadev ali z žlico.
Uteži najlažje očistimo tako, da jih spustimo v posodo z vročo milnico, pustimo, da se na kratko namočijo, in jih nato speremo. Nekatere lahko pomivate v pomivalnem stroju, v tem primeru pa jih je treba oprati v kletki za srebrnino, da zagotovite, da se ne razrahljajo in ne poškodujejo pomivalnega stroja ali drugih predmetov, ki jih perete. Po izpiranju lahko uteži položite na brisačo, da se posušijo, preden jih odložite.