Brokolijevi grižljaji so vrsta prigrizka ali predjedi, ki jih naredimo tako, da ustvarimo gosto testo ali mešanico brokolija, jajc in sira; oblaganje majhnih kroglic mešanice v krušnih drobtinah; in jih ocvremo na olju do hrustljave. Nekatere različice osnovnega recepta za brokolijeve grižljaje uporabljajo nekoliko drugačne sestavine, kot so kuhana slanina, na kocke narezana čebula, gorčica in peteršilj, ter grižljaje pečemo, namesto da jih cvremo. Recept je postal priljubljen kot jedilnik v več restavracijah, kjer so ga tradicionalno postregli z medeno gorčično omako. Domači priročni recepti za brokolijeve grižljaje uporabljajo že pripravljene mešanice za polnjenje in mešanice za juho v prahu, da dosežete okus in teksturo grižljajev pravočasno.
Prvi korak pri pripravi brokolijevih grižljajev je čiščenje in kuhanje brokolija. Na splošno se uporabljajo samo cvetki ali vršički brokolija, ker so namenjeni razgradnji na manjše koščke. Cvetke najprej popolnoma skuhamo v vreli vodi, sopari ali mikrovalovni pečici. Nato jih narežemo na majhne koščke, tako da bo vsak od brokolijevih grižljajev vseboval več zelo majhnih koščkov, ko bo oblikovan.
Kuhan in sesekljan brokoli nato dodamo v skledo skupaj z nekaj sira. Klasični recept zahteva naribane sire Monterey Jack in Colby. Nekateri recepti uporabljajo tudi nariban parmezan, nariban cheddar, kremni sir pri sobni temperaturi ali majhne kocke sira mocarela. Sir in brokoli zmešamo z majhno količino moke, nekaj jajc in morebitnimi dodanimi začimbami. Končano zmes nato postavimo v hladilnik in pustimo, da se strdi, dokler ne nastanejo kohezivne kroglice.
Ko se mešanica brokolija in sira strdi, oblikujemo kroglice, ki jih nato povaljamo v drobtinah. Druga možnost je, da mešanici brokolijevih grižljajev dodamo drobtine in nekaj mleka in pustimo, da nabrekne, da naredimo bolj čvrsto testo, s katero je lažje rokovati. Vsak od paniranih grižljajev damo v lonec z vročim oljem in ocvremo, dokler zunanjost ne postane hrustljava in zlato rjava.
Da bi se izognili globokemu cvrtju, nekateri recepti mešanico brokolija oblikujejo v majhne polpetke, ki jih položimo na pekač. V večini receptov, v katerih so brokolijevi grižljaji pečeni namesto ocvrti, grižljaji niso obloženi z drobtinami. Ne glede na način kuhanja, končne brokolijeve grižljaje postrežemo vroče s preprosto medeno gorčično omako.