Zdravi jedci, ki se izogibajo rdečemu mesu namesto žvečenja, lahko še vedno jedo svoj zrezek in ga tudi jedo, če je tunin zrezek! Tunini zrezki so za razliko od filetov debeli, mesnati kosi, ki jih je mogoče kupiti v večini živil in ki so pečeni, opečeni v ponvi ali na žaru. Obstaja 1,001 načinov za pripravo tuninega zrezka; v resnici je kuharja omejena le s svojo domišljijo, s tem, kaj je v hladilniku in kako globoki so njegovi žepi.
Ljudje z dostopom do morja bodo morda ugotovili, da je rezanje lastnih tuninih zrezkov prihranek denarja. To ni težko narediti, a kdor nima obale v bližini, bo nedvomno ugotovil, da je lažje najti že razrezane tunine zrezke kot pa celo tunino in narezati zrezke, da prihraniš nekaj dolarjev. Najpomembnejša stvar, ki si jo je treba zapomniti, pa je, da bodo tunini zrezki, ki so manj kot sveži, slabši in morda nevarni obroki.
Eden najpreprostejših načinov za ustvarjanje nepozabne večerje iz tuninega zrezka se začne z zrezki, ki so bili pečeni v pečici ali na žaru na jabolčnem ali cedrovem lesu. Postrežen z rezinami avokada, mango salso in rahlo začinjeno solato je obrok zdrav in zadovoljiv. Kuharji, ki se počutijo krive, razen če stvari sesekljajo, polijo in mešajo, bodo ugotovili, da te ribje zrezke z veseljem plavajo v kateri koli od številnih marinad, preden se odpravijo na žar. Oljčno olje in sadno dišeči kis skupaj z žlico ali dvema (15 do 30 gramov) mletega česna je ena od možnosti. Za azijski pridih bodo pomarančni sok, sojina omaka in sezamovo olje, pomešani z mletim ingverjem in česnom, v zahvalo spravili jedce na kolena.
Tunini zrezki so tako delovni konji kot superzvezde. Če jih premažete z zdrobljenimi, posušenimi zelišči, kot so rožmarin, bazilika, origano, ali kombinacijo, nato pa jih na kratko prepražite, boste dobili zrezke, ki jih lahko postrežete kot zrezke ali na tanko narezane karpačo in jih položite na podlago iz zelene solate. Tunin zrezek z zdrobljenimi sezamovimi semeni in ingverjem pred peko na žaru bo na mizo pripeljal tudi najbolj sramežljivo morsko deklico.
Domače kuharje, ki ne živijo ob morju, močno priporočamo, da poiščejo ribjo tržnico, kjer je zagotovljena svežina. Znano je, da senčni prodajalci ohranijo temno rdeč odtenek sončnega zahoda, ki nakazuje svežino tune, tako da meso izpostavi ogljikovemu dioksidu. Ni dobro za večerje, vendar ohranja ribje meso na videz.