Tournedo je porcija mesa, ki se pred kuhanjem oblikuje v okrogel zrezek. Izraz se običajno nanaša na goveje meso, čeprav se uporablja tudi ohlapno, ko se nanaša na mehke, okrogle predjedi iz svinjine, teletine, perutnine ali rib. Kosi govedine, ki se uporabljajo za tournedos, se običajno vzamejo z ozkega konca ali najbolj pustega dela fileja. Ker so kosi tako pusti, jih pred kuhanjem pogosto zavijejo v kakšno maščobo, da ohranijo mehkobo in sokove. Izraz tournedo je francoski.
Ker izvira iz francoščine, se pravi pomen tourneda pogosto izgubi zunaj Francije. Večina Američanov in Evropejcev, ki niso Francozi, ima različne ideje o tem, kaj točno je tournedo, pa tudi o tem, kako je dejansko pripravljen. Tournedo ni, kot se pogosto domneva, isto kot filet mignon. Pri primerjavi dveh podobnih govejih jedi se strokovnjaki na splošno strinjajo, da sta si zelo podobni, ne strinjajo pa se, ko gre za razlike med njima.
V Ameriki je izraz filet mignon veliko bolj znan kot tournedos. Mesarji in restavracije pogosto – tako zavestno kot nehote – tržijo tournedo kot file mignon, da bi pritegnili potrošnike. Običajno se osrednji del fileja prodaja kot file mignon. Mesarji, ki razlikujejo med obema, bodo manjši, srednji del fileja prodali kot file mignon.
Tournedo se gibljejo po debelini od približno 3/4 palca do 1 1/4 palca (približno 1.9 centimetra do 3.76 palca). Vsak tournedo tehta med 2 in 5 unčami (približno 56.7 gramov do 141.7 gramov). Na splošno imajo premer 2 palca (približno 5 centimetrov); če so veliko manjši, jih bodo gostinski potrošniki pogosto prejeli v parih.
Tournedo so običajno pečeni ali na žaru. Pogosto jih zavijejo v slanino ali mast, da ohranijo sočnost in jih zavežejo z vrvico, da ohranijo okroglo obliko. Čeprav se cene razlikujejo, so turnirji na splošno precej dragi.
Ko postrežejo, so tournedo pogosto okrašeni z jusom ali glazuro, zelenjavo in/ali žitom. Morda najbolj znan izmed receptov je Tournedos a la Rossini, poimenovan po istoimenskem francoskem skladatelju. Tournedo v tej jedi je običajno ocvrt v ponvi na maslu, postrežen na okroglem kosu kruha ali krekerja in prelit s foie gras, ki je narejen iz račjih ali gosjih jeter. V jedi so tudi črni tartufi in demiglace.