Tostadas, vrsta mehiške hrane, so koruzne tortilje, ki jih postrežejo ocvrte, opečene ali pečene in prekrite z različnimi prelivi. Tipični dodatki za tostade so ocvrt fižol, guacamole, govedina, sir, piščanec, solata, čebula, salsa ali paradižnik. Zelo so podobni tacosom, le da jih običajno pustimo ravne in ne prepognjene na pol. V večini primerov jih postrežemo kot glavno jed. Večina ljudi jih šteje za eno izmed enostavnejših mehiških jedi za pripravo, saj sta priprava in čas kuhanja običajno hitra.
Chalupe na splošno veljajo za podobne tostadom. Glavna razlika med obema jedma je vrsta uporabljene tortilje. Chalupa je običajno narejena z mehko tortiljo iz moke, medtem ko so tostade narejene iz trših koruznih tortil. Chalupas običajno postrežemo ravno in pokrijemo s prelivi, kot so tostade, vendar tortilja ni vedno kuhana. Pri pripravi tostad se tortilja običajno kuha, da se zagotovi hrustljavost.
Tex-Mex kuhinja je besedna zveza, ki se običajno pripisuje tostadom zaradi njihove priljubljenosti v Združenih državah. Živila, ki so označena kot Tex-Mex, vključujejo katero koli latinskoameriško kuhinjo, ki je postala priljubljena v Teksasu ali drugih jugozahodnih državah in se pogosto streže po ZDA. Te jedi so lahko enake ali nekoliko spremenjene različice izvirnika. Poleg tostad so druga živila, ki so pogosto označena kot tex-mex, burrito, enchiladas, tacos, chalupas, guacamole, quesadillas, ocvrt fižol, salsa in tamales.
Obstaja nekaj razlik med tradicionalno mehiško kuhinjo in hrano, ki velja za tex-mex. Okusi mehiških priseljencev in Američanov niso bili vedno enaki, zato je bila večina mehiške hrane, ki je bila uvedena v Združene države, spremenjena z nekoliko drugačnimi sestavinami in načini kuhanja. Na primer, svinjina se na splošno uporablja namesto mletega govejega mesa v večini pristnih mehiških receptov. V teksaško-mehiški kuhinji je mleta govedina veliko bolj pogosta. Sir je še ena sestavina, ki jo Američani pogosto uporabljajo v izdatnih količinah v svoji različici latinskoameriške kuhinje.
Razpoložljivost je bila še en dejavnik, ki je morda vplival na razlike med tradicionalno mehiško hrano in njeno ameriško različico. Nekaterih živil, ki so bili na voljo v Mehiki, morda ni bilo tako enostavno pridobiti čez mejo. Na primer, nekaterih receptov, ki so morda bili odvisni od določene vrste čili popra, ki ni pridelana v ZDA, ni bilo mogoče izdelati, zato so morali ljudje pogosto spreminjati svoje recepte, da so delali s sestavinami, ki so jim bile dostopne.