Tortilje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so tradicionalni mehiški ploščati kruhki, pripravljeni iz sestavin z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Posamezniki, ki so na dieti z omejenimi ogljikovimi hidrati, uporabljajo tortilje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov v tradicionalnih mehiških jedeh, kot so tacos ali burritos, lahko pa jih uporabljajo tudi v nemehiških jedeh. Sestavine, ki se uporabljajo v tortiljah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, se razlikujejo glede na proizvajalca, pogosto pa vključujejo kombinacijo mok, ki imajo naravno malo ogljikovih hidratov, kot je sojina moka. Število ogljikovih hidratov v teh tortiljah se prav tako razlikuje glede na proizvajalca, čeprav se ena reklama pohvali, da njene majhne tortilje vsebujejo le 10 gramov ogljikovih hidratov na tortiljo in da je 7 od teh gramov vlaknin, ki jih je običajno mogoče odšteti od števila ogljikovih hidratov zaradi dejstva, da vlaknine običajno ne vplivajo na krvni sladkor na enak način kot mnogi drugi ogljikovi hidrati.
Tortilje so običajno narejene iz pšenične ali koruzne moke, zaradi česar imajo relativno veliko ogljikovih hidratov. Tipična 7- ali 8-palčna (18- ali 20-centimetrska) tortilja vsebuje približno 24 gramov ogljikovih hidratov, od katerih je lahko le 1 vlaknin. Zaradi tega so torilla nezdružljiva z dietami z omejeno vsebnostjo ogljikovih hidratov, saj te diete običajno omejujejo tiste na dieti na 20-50 gramov ogljikovih hidratov na dan. Po drugi strani pa lahko tortilje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov uporablja veliko ljudi, ki so na teh dietah, pod pogojem, da dietetiki ne pretiravajo. Treba je opozoriti, da so nekateri ljudje izjemno občutljivi na vse vrste ogljikovih hidratov, vključno z vlakninami, in morda ugotovijo, da ne morejo nadaljevati hujšanja ali celo vzdrževati izgube teže, če redno uživajo tortilje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Vsak posameznik mora biti pozoren na to, kako se njegovo telo odzove na živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, da ugotovi, ali je to nekaj, kar lahko prenaša.
Ljudje na dieti lahko uporabljajo tortilje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov za številne vrste jedi, vključno z mehiškimi jedmi, kot so tortilja juha ali quesadillas. Ker so tortilje na splošno nevtralnega okusa, jih je mogoče uporabiti za ustvarjanje različic z manj ogljikovimi hidrati vseh vrst receptov. Tortilje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko uporabite kot obloge za različne vrste nadevov za sendviče ali klobase, kar cenijo mnogi ljudje na dieti z omejeno vsebnostjo ogljikovih hidratov, saj je na trgu z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov na voljo pogosto pomanjkanje priročne hrane. Druge možnosti so, da tortilje narežemo na kolobarje, jih premažemo z malo olja in jih nato pečemo, dokler niso hrustljavi. Te tortilje lahko nato uporabite kot čips ali krekerje z manj ogljikovimi hidrati. Druge pogoste uporabe za velike tortilje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vključujejo uporabo tortilje kot okusne, hrustljave skorje za domače pice.