Nekdo, ki ni iz Nove Anglije, bi lahko slišal besede torta z školjkami in se spraševal, kdo bi dal školjke v torto. Prebivalci Nove Anglije pa vedo, da te dobrote niso le priljubljene v regiji, ampak le eden od mnogih načinov, kako so kuharji odkrili, da uporabljajo mišičaste morske školjke. Torte z školjkami združujejo testo na osnovi moke, mleka in jajc s školjkami quahog, littleneck ali drugimi školjkami s trdo lupino, nato pa so ocvrte v obliki majhnih kroglic, podobno kot mladički Southern Hush.
Novoangleške torte ali ocvrtki so povsod prisotni vzdolž obale, na voljo so v skoraj vsaki ribiški baraki, trgovini s prigrizki in prestižni restavraciji. Medtem ko se pravi kuhar iz Nove Anglije ponaša s tem, da izdeluje torte iz školjk, da je ponosen, da uporablja le sveže školjke in testo, lahko manjše različice vključujejo eno ali več zelišč ali začimb, dodanih mešanici. Ko bodo školjke v izobilju in cenejše, se bodo tako obiskovalci kot domačini razveselili torte iz školjk, bogate z žvečljivim mesom. V bolj pustih časih pa je mogoče narediti uporabno torto iz školjk z več testa in manj školjk, še posebej, če jih postrežemo kot užitne krpe, ki spremljajo polno skledo kremne juhe iz školjk iz Nove Anglije.
Za kuharje, ki pripravljajo torte iz svežih školjk, si je treba zapomniti nekaj nasvetov. Najprej je treba vse školjke, ki nosijo delno odprto lupino ali kažejo razpoko ali zlom v lupini, zavreči; školjka je najverjetneje mrtva in kuhanje njenega mesa s svežimi školjkami bi lahko zbolelo. Školjke, ki jih izkopljete na plaži ali kupite v trgovini z ribami, se bodo najbolje obnesle, če jih odvijete, ko pridejo v kuhinjo, pustite, da dihajo, in jih postavite na hladno, dokler jih ne boste uporabili. Če jih namočite pol ure pred kuhanjem, živim školjkam omogočite, da umazano morsko vodo izdihnejo iz lupine in v vodo za namakanje. Dovolj je, da jih odstranite iz umazane vode in očistite lupine morebitne ostanke blata, preden jih spustite v vrelo vodo, da se odprejo s paro.
Če svežih školjk ni na voljo ali so predragi, lahko naredite sprejemljivo torto iz mletih školjk v pločevinkah. Juho je treba pridržati, saj bo pomagala pri aromatiziranju testa in delno nadomestila manjšo kakovost in količino mesa školjk. Tako kot pri svežih tortah je postrežba s kremno ali paradižnikovo tatarsko omako ali preprostim stiskom limone popolna priloga k skledi juhe z morskimi sadeži ali k klambaku, ki vključuje jastoge, rakovice in školjke, kuhane na pari v oceanski jami in postrežemo vroče.