Rosamarina ali testenine rosa marina so v osnovi opredeljene kot sinonim za orzo, ki ga lahko imenujemo tudi manestra. Odvisno od tega, kje živite, boste morda našli majhne testenine, ki so zelo podobne riževim zrnom in so običajno narejene iz zdroba ali pšenične moke durum, ki se tržijo kot testenine orzo ali rosa marina. Testenine so zelo zaželene za uporabo v pilavah, juhah ali enolončnicah ter kot osnova za mesne in zelenjavne jedi.
Te testenine si lahko predstavljate kot riž, ki ni riž. Če želite rahlo spremeniti okus z riža na testenine na osnovi pšenice, je uporaba rožamarine odličen način. Našli boste številne jedi, v katerih so predstavljene te testenine, veliko jih je sredozemskih in bližnjevzhodnih, kjer so te majhne testenine tako priljubljene. Vendar se vam ni treba držati teh receptov, da bi uživali v testeninah rosa marina. Prav vsaka juha je okusna, če dodamo orzo; je odličen nadomestek v goveji ječmenovi juhi, kar je smiselno, saj orzo v italijanščini prevaja kot ječmen.
Odlične so lahko solate iz testenin s testeninami rosa marina. Zaradi velikosti testenin so te veliko gostejše od tistih solat, narejenih z večjimi rezanci. Preprosti recepti za solate iz testenin lahko vključujejo nekaj zelenjave in lahek preliv s kisom, oljem in limoninim sokom. Lahko pa skuhate orzo kot zajtrk in ga prelijte z malo medu in cimeta.
Druga uporaba rosa marine je v enolončnicah. Spet je gostota prednost, saj boste lahko v posodo zapakirali več testenin, kar bo povečalo zmogljivost serviranja. Če želite ugajati izbirčnim jedcem, zlasti otrokom, boste morda želeli poiskati orzo ali rosa marino v mavrični barvi. Dodatna barva, ki jo običajno dajejo rastlinska barvila, ki jih ne morete okusiti, lahko zamika sicer izbirčne jedce in lahko ustvari čudovit barvni kontrast v jedeh vseh vrst, kar lahko močno izboljša predstavitev.
Zaradi naraščajoče priljubljenosti testenin rosa marina ne bi smeli imeti težav z iskanjem v večini večjih trgovin z živili. Poiščite ga v bližini drugih vrst testenin in morda boste prosili trgovino z živili, da jih zaloge, če jih ni pri roki. Seveda lahko spremenite recepte, ki zahtevajo orzo, z uporabo drugih podobnih majhnih testenin ali zrn. Riž in kuskus sta lahko dobra nadomestka, namesto tega pa lahko uporabite številne majhne testenine, imenovane jušne testenine.