Rombi testenine so oblika testenin s kratkimi trakovi, ki imajo značilno obliko romba in valovanje vzdolž dveh robov. Te testenine lahko uporabite v različnih jedeh, in če jih iz nekega razloga ne morete izslediti, jih lahko nadomestite z zlomljenimi testeninami za lazanjo. Italijanske specializirane trgovine včasih nosijo testenine rombi skupaj z drugimi nenavadnimi oblikami testenin, naročiti pa jih je mogoče tudi pri uvoznih podjetjih, ki prevažajo italijanske izdelke. Kuharji s stroji za pripravo testenin lahko seveda naredijo svoje rombi testenine.
Ta oblika testenin je morda majhna, vendar je precej dinamična, zaradi česar so testenine rombi odlične testenine za večnamensko uporabo. Naborki ustvarjajo past za tanjše omake, podpirajo pa tudi težje omake in dodatke, kot so mesne kroglice in pečena zelenjava. Rombi testenine lahko uporabimo tudi v jedeh iz pečenih testenin, kot so enolončnice, in jih vključimo v juhe ali postrežemo kot prilogo enolončnicam, da ujamejo sokove enolončnice. Zelo dobro se obnesejo tudi testeninske solate z rombijem, saj nekoliko nenavadna oblika jedi doda plast zanimivosti.
V idealnem primeru bi morali kuharji poiskati testenine rombi iz trde pšenice. Trda pšenica je sorta pšenice, ki je bila vzgojena kot posebej trda. Če v testeninah uporabimo moko iz trde pšenice, testenine ohranijo svojo obliko in prožnost, tudi če so rahlo prekuhane. Mehkejše pšenice ponavadi dajejo mehkejše testenine, ki se lahko ob klobuku spremenijo v kašo, kar je običajno nezaželeno. Za kuharje, ki želijo nekaj variacije, lahko testenine rombi med postopkom izdelave aromatiziramo in obarvamo z različno zelenjavo in začimbami.
Ena stvar, na katero morate biti pozorni pri kuhanju rombi testenin, je sprijemanje. Ker so te testenine preproste, ploščate oblike, se lahko posamezni kosi oprijemajo drug drugega. Testenine je treba med kuhanjem pogosto mešati in jih takoj po odcejanju preliti pod hladno vodo ali preliti z oljem, da preprečimo, da bi se kosi testenin sprijeli drug z drugim.
Tako kot druge testenine so tudi rombi testenine v bistvu neuničljive, dokler jih hranimo na hladnem in suhem mestu. Če so testenine izpostavljene vlagi, se lahko splesnijo ali spremenijo v lepljivo maso. Rombijeva vsestranskost je odlična izbira kot osnovna sestavina omare za kuharje, ki radi hranijo testenine. Te testenine so včasih všeč tudi izbirčnim jedcem, ki lahko izrazijo dolgčas, ko se soočajo z običajnimi oblikami testenin.