Testenine Primavera so italijanska jed iz testenin in zelenjave. Primavera je italijansko za pomlad, jed pa je zasnovana tako, da porabi sezonsko zelenjavo. Mešanica zelenjave, ki se uporablja v testeninah Primavera, se zelo razlikuje glede na lokacijo in želje, vendar se običajno dodajo čebula, bučke, brokoli in gobe. V testeninah Primavera s testeninami in zelenjavo zmešamo sirasto smetanovo omako.
Testenine Primavera pogosto vključujejo tudi pinjole, česen, svežo baziliko in svež peteršilj. Česen in čebulo najprej prepražimo na olivnem olju v veliki ponvi, nato pa dodamo vrsto zelenjave. Začimbe in pinjole dodamo po zelenjavi in ponev odstavimo z ognja, preden vmešamo smetano in sir. Na tem mestu lahko vmešamo tudi sesekljan svež paradižnik. Toplota iz testenin in zelenjave bo ogrela smetano, sir in paradižnik.
Sir Parmigiano-Reggiano ali Pecorino-Romano se običajno uporablja v testeninah Primavera. Tisti, ki so na programu hujšanja, lahko namesto smetane uporabljajo izhlapeno mleko brez maščobe. Uporabite lahko tudi nemasten navadni jogurt, vendar ima veliko bolj pikanten okus kot mleko ali smetana.
Zamrznjeno zelenjavo lahko uporabimo v testeninah Primavera, vendar je pogosto prednostna sveža zelenjava. Cvetača, paprika, šparglji, grah in/ali snežni grah so le nekatere od možnosti. V bistvu bodo vse vrste zelenjave delovale z osnovno čebulo, bučkami, brokolijem in gobami, ki se običajno uporabljajo v testeninah Primavera. Angel hair, fettucine in penne so le nekatere izmed priljubljenih sort testenin, ki se običajno uporabljajo v jedi.
Testenine Primavera so kot nalašč za lažji obrok, še posebej, če so narejene iz mlečnih izdelkov z manj maščobami in ne smetane. Ker ni dodanega mesa, sir zagotavlja beljakovine. Vegetarijanci, ki jedo mlečno hrano, ali lakto-ovo vegetarijanci, lahko jedo to jed, zato je morda odlična možnost, da si jo privoščite. Testenine Primavera so tudi idealna jed za uporabo spomladanske in poletne zelenjave, dokler je še sveža.