Penne so testenine v obliki cevi, ki izvirajo iz Kampanije, regije v južni Italiji. Verjetno je ena izmed bolj znanih oblik testenin, ki je na voljo na večini tržnic in trgovin z živili, ki zalagajo testenine. Kuharji, ki imajo dostop do ekstruderja za testenine, lahko po želji izdelajo tudi lastne penne. Jedi, pripravljene z njim, so pogosto na jedilniku v italijanskih restavracijah, zlasti v Združenih državah, kjer imajo potrošniki to obliko naklonjeno.
Ime “penne” izvira iz italijanske besede za “pero”, ki se nanaša na poševne konce cevi, ki spominjajo na konico peresa. Na voljo je v gladkih in rebrastih različicah in se lahko uporablja v širokem naboru jedi, od enolončnic do juh. Cevke so običajno razmeroma kratke, okoli dolžine in širine mezinca. Kuharji lahko slišijo tudi testenine penne, imenovane mostaccioli, kar se nanaša na italijansko jed, ki tradicionalno vsebuje te testenine.
Tako kot druge testenine so tudi penne lahko na voljo v različnih oblikah, ki presegajo osnovno sorto. Na voljo so polnozrnate in bele pšenične različice, skupaj s testeninami brez glutena iz riža, koruze in drugih sestavin. Mnogi proizvajalci izdelujejo tudi aromatizirane sorte z dodanimi sestavinami, kot so špinača ali sušeni paradižniki. Najboljši penne je običajno narejen iz pšenice durum, sorte, znane po svoji trdoti in odpornosti. Ta vrsta bo med postopkom kuhanja ostala žvečljiva in prožna, tudi če je rahlo prekuhana, medtem ko se testenine iz mehkejših pšenic razpadejo.
Rebraste testenine penne se zelo dobro ujemajo s številnimi omakami za testenine, saj lahko grebene uporabimo za držanje tankih omak skupaj ali za podporo debelim, debelim omakam. Njegova votla narava pomaga tudi pri razporeditvi omak, kar zagotavlja, da so jedi iz testenin penne enakomerno in privlačno omake. Poleg tega, da ga prelijemo z omako, ga lahko mešamo z omakami in pečemo v enolončnicah, hladnega uporabimo v solati z rezanci, dodamo juham ali uporabimo kot prilogo enolončnicam.
Posušene testenine so v bistvu neuničljive, dokler so shranjene na hladnem in suhem mestu. Zaradi tega je uporabna osnova za domačo uporabo, saj bo, dokler peresnica ni izpostavljena vlagi, popolnoma uporabna. Votla oblika je lahko privlačna za izbirčne jedce, ki si želijo malo zabave na svojih krožnikih, kar je še ena dodatna prednost te priljubljene oblike testenin.