Bučke iz testenin so drugačen in kreativen način priprave bučk, bodisi za ljudi, ki ne uživajo ogljikovih hidratov, bodisi za tiste, ki jim je zmanjkalo možnosti, da porabijo vse bučke, ki se pojavijo ob koncu poletja. Pri tej metodi bučke narežemo na zelo tanke trakove, nato pa jih zelo na kratko pokuhamo ali popražimo v ponvi na olivnem olju. Na tej točki sta videz in tekstura precej podobna testeninam. Bučke lahko nato postrežete s katero koli najljubšo omako, kot je alfredo ali paradižnikova omaka, čeprav imajo mnogi raje lažje možnosti, kot je pesto, ali celo samo mešanico česna in olivnega olja.
Ko pripravljate testenine iz bučk, upoštevajte, da se bodo nekoliko skuhale in niso tako nasitne kot tradicionalne testenine, zato je treba začeti z več. Pravilo je približno ena srednje velika do velika bučka na osebo. Začnite ga luščiti od zunanje strani z lupilcem zelenjave ali ga na tanko rezati z mandolino. Tako boste ustvarili lepe tanke trakove, ki spominjajo na testenine, zlasti fettuccine. Ko lupilnik začne udarjati po semenah, se ustavite – to bo pokvarilo teksturo bučk testenin.
Nato obstaja nekaj različnih načinov kuhanja tankih trakov. Ne glede na to, kateri način boste izbrali, ne pozabite, da se bučke hitro skuhajo, če se prekuhajo, pa bodo začele razpadati. Priljubljena metoda je, da testenine iz bučk prepražite v ponvi z olivnim oljem, česnom in drugimi začimbami, kot sta sol in poper po okusu. Nato ga lahko postrežete z omako, kot je paradižnik ali alfredo, ali pa ga jeste kot je. Druga možnost je, da bučko kuhamo na hitro, največ eno minuto, in jo na hitro prelijemo s hladno vodo, da se kuhanje ustavi. Ponovno ga lahko nato pretresemo in postrežemo z omako po želji.
Testenine iz bučk so veliko bolj zdrava možnost kot testenine in odlična izbira za ljudi, ki sledijo vegetarijanski prehrani, prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali brez glutena. V nekaterih primerih je lahko celo način, da otroke prepričate, da jedo več zelenjave, saj je večina otrok ljubiteljev testenin in omake. Jed je tudi z zelo nizko vsebnostjo maščob, razen če je pripravljena z alfredo omako, ki precej drastično poveča vsebnost maščobe. Upoštevajte, da lahko ostanke za kratek čas pogrejete, lahko pa bodo tudi naslednji dan okusni hladni.