Capricci testenine so nenavadne italijanske obrtne testenine, ki močno spominjajo na majhne koščke koralnega grebena. Nagibna površina vsakega kosa je nekoliko edinstvena, zaradi česar je krožnik testenin capricci muhast kup gostih, okusnih testenin. Testenine so tudi izjemno vsestranske, primerne tako za široko paleto omak kot tudi za navadno porabo. Tako kot mnoge druge obrtne oblike testenin je tudi testenine capricci včasih težko dobiti, vendar jih je mogoče naročiti v specializiranih trgovinah, zlasti tistih, ki se osredotočajo na kulinariko južne Italije.
V italijanščini capricci pomeni “muhast” ali “kapricičen”, zato testenine dobesedno prevajajo kot “muhaste testenine”. Močno individualne oblike testenin poskrbijo, da je jesti tako zabavno kot tudi okusno, zato so testenine capricci pogosto predmet pogovora. Oblike dosežemo s stiskanjem testenin v kalupe za testenine, ki so tradicionalno izdelani iz brona. Ko se testenine sušijo, nastanejo različne oblike.
Visokokakovostne testenine capricci so narejene iz trde pšenice, imenovane tudi
zdrob. Ta pšenica ima visoko vsebnost glutena, kar pomeni, da
testenine bodo oblikovale močno, žvečljivo, al dente teksturo. Poleg tega je
testenine bodo rahlo lepljive, zaradi česar bodo bolje obdržale omake. The
sestavine v testeninah so običajno navedene na škatli; ob nakupu
testenine capricci, poiščite trdo pšenico.
Ker je oblika testenin globoko razbrazdana, so odlične
vozilo za tanke in težke omake. Struktura testenin
bo zdržala pod velikimi utežmi, kot so goste mesne omake, in bo
obdržijo tudi tanjše omake. Vsestranskost testenin capricci omogoča
odlična hrana v omari, zabavna oblika pa bo naredila a
navadne testenine za priložnost. Če so testenine še posebej dobro narejene,
lahko uživate navadno z maslom ali olivnim oljem, soljo in poprom.
Preproste in prijetne so tudi testenine Capricci s svežimi zelišči
obrok.
Zdi se, da testenine izvirajo iz jugovzhodne Italije in so bile
verjetno razviti kot novost testenin. Ker testenine capricci
proizvodnja ni razširjena po vsej Italiji in velja za a
“butične” testenine, so ponavadi nekoliko dražje kot
tradicionalne oblike testenin. Morda se boste želeli pozanimati v več trgovinah
najti testenine capricci po ugodni ceni ali jih naročiti
prek internetnega prodajalca, saj je to morda cenovno ugodnejše
način.