Cannelloni so vrsta testenin, ki so splošno znane tudi kot manicotti. V bistvu so veliki široki rezanci, ki so bili zaprti na eni strani, da ustvarijo cevi za testenine s premerom približno 1 palec (2.54 cm). Te testenine so tudi približno med 3 in 4 palci (7.62 in 10.16 centimetra) v dolžino.
V italijanski kulinariki se kaneloni uporabljajo kot nekakšna školjka, polnjeni pa so z različnimi vrstami mesa, zelenjave, sira in omak. Po kuhanju primernega časa, da se rezanci dovolj zmehčajo, jih napolnimo s tako slanimi nadevi, kot so sir ricotta, mleto goveje meso, mleti puran, špinača, bazilika in izbor drugih italijanskih sestavin. Poleg tega, da so napolnjene z okusnimi nadevi, so cevi pogosto prelite z rdečo, paradižnikovo omako ali belo omako na osnovi smetane.
V italijanščini beseda cannelloni pomeni “velike cevi”. To je primerno, saj so testenine pravzaprav zelo podobne cevi za testenine. Prevod lahko razumemo tudi kot “velike trstike”, kar je tudi primerno. Manicotti pa je pomanjšana oblika italijanske besede za “rokavi”. Čeprav obstaja nekaj finih razlik med manicotti in cannelloni, so razlike med obema testeninama zelo majhne. V angleškem jeziku se ta dva izraza na splošno uporabljata zamenljivo. Vendar pa obstajajo zahtevni kuharji in ljubitelji hrane celo v angleško govorečih državah, ki se močno zavedajo razlik.
2. julija 1891 se je v mestu Neapelj rodil dojenček po imenu Nicola Federico. Čeprav tega takrat nihče ni vedel, je Nicola odrasel v izkušenega kuharja in izumil kanelone. Nicole je to testenino izumila leta 1907, ko je delala v restavraciji La Favorita v Sorrentu v Italiji. Prvotno se je imenoval strascinati, nato pa je postal popularno znan kot cannelloni. Med drugo svetovno vojno, ko je veliko prebivalcev Neaplja pobegnilo v Sorrento, je posebna oblika testenin začela postajati priljubljena.
Čeprav so kaneloni razvili v Sorrentu, so postali stalnica v italijanskih kuhinjah po vsem svetu. Obstaja na stotine italijanskih receptov, ki zahtevajo to. Obstajajo vegetarijanski recepti, pa tudi recepti, ki zahtevajo številne vrste mesa. Nekateri so narejeni iz zelo lahkih sestavin, drugi pa zahtevajo veliko olivnega olja, mesa in sirov.