Bucatini testenine so dolge, votle italijanske testenine. Čeprav je na prvi pogled morda videti kot debeli špageti, so bucatini zelo edinstveni rezanci in igrajo pomembno vlogo v kuhinji nekaterih italijanskih regij. V specializiranih trgovinah s testeninami ga lahko nosijo, testenine bucatini pa je mogoče najti tudi v nekaterih trgovinah z živili, zlasti na območjih z veliko italijansko populacijo. Brez ustreznega kalupa ga je težko narediti doma, vendar ga je mogoče naročiti za odločne kuharje.
Ime za testenine izhaja iz italijanskega buco, kar pomeni “luknja”, kar pomeni votlo obliko testenin bucatini. Menijo, da testenine izvirajo iz osrednje Italije. Tesno je povezan z maccheroncelli, še eno dolgo, cevasto testenino. Bucatini lahko najdemo tudi kot perciatelli. Vse te testenine so nekoliko drugačne, a dovolj tesno povezane, da jih je mogoče pogosto zamenjati.
Ker so testenine goste in močne, se bucatini dobro ujema z močnimi, krepkimi omakami, zlasti tistimi, ki vsebujejo meso. Ena od klasičnih jedi, ki vsebujejo testenine bucatini, Bucatini all’Amatriciana, je narejena z bucatini in izdatno paradižnikovo omako z velikimi kosi pancete ali slanine. Ta omaka se zelo dobro ujema s testeninami, ki so idealne za ohranjanje težkih omak. V drugih delih Italije testenine bucatini postrežejo s svežim maslom in zelišči.
Poleg tega, da jih skuhate in postrežete cele, lahko bucatini tudi razbijete na koščke, da jih dodate v stvari, kot je juha iz mineštre. Zelo vsestranske in goste testenine običajno ostanejo žvečljive in cele dlje kot nekatere druge vrste votlih testenin, kot so makaroni, zato so odlična izbira za živila, kot so enolončnice. Med kuhanjem razvije tudi odlično teksturo in ima žvečljiv, gost občutek v ustih, ko je kuhan al dente, kar se marsikomu zdi zelo prijetno.
Običajno so testenine bucatini narejene iz trde pšenice za močno, prožno teksturo med kuhanjem. Običajno se prodaja v posušeni obliki, čeprav bi ga teoretično lahko uživali tudi svežega. Ker se bucatini običajno prodajajo posušeni, ga lahko pogosto naročite pri podjetju, ki je specializirano za italijanski uvoz, če ga težko najdete na vašem območju. Tako kot druge testenine se tudi bucatini najbolje hranijo v hladnem suhem prostoru, testenine pa ne smejo biti izpostavljene sončni svetlobi ali vlagi, saj lahko to pokvari strukturo testenin.