Taralli so vrsta pečenega italijanskega prigrizka, zelo podoben presti ali krožnim piškotom. Oblikovane v kroge ali ovale jih skuhamo, nato spečemo. Testo je narejeno iz olivnega olja in belega vina in nima kvasa. Navadni taralli so najbolj tradicionalni, vendar so narejeni tudi z različnimi dodanimi sestavinami in aromami. Po obliki in načinu pečenja spominjajo na miniaturne vrečke, a pomanjkanje kvasa pomeni, da so bolj hrustljavi kot žvečljivi in mehki.
Italijanski taralli so narejeni iz moke 00, vrste moke, zmlete v prah, fin kot smukec. Je mehkega okusa in naredi zelo voljno testo, ki daje nežno pečen izdelek. Najbolj primerljiva severnoameriška moka je večnamenska ali mešanica moke za torte in večnamenske moke. Fino zmleta moka ter kombinacija kuhanja in peke dajeta taralli edinstveno kombinacijo svilnate in hrustljave teksture.
V osnovnem receptu je zelo malo sestavin: moka, olivno olje, suho belo vino in sol. Testo je mehko in relativno mokro v primerjavi z večino kvašenih testov. Po gnetenju pustimo počivati, nato pa ga zvijemo v miniaturne vrvi. Konci teh se prekrižajo, da nastanejo krogi, ovale ali običajna oblika preste s štrlečimi konci.
Nekaj kolobarjev naenkrat spustimo v vrelo vodo in jih nato odstranimo, ko skočijo na površje. Nekateri kuharji vodo solijo, zaradi česar je končni izdelek bolj slan. Po sušenju se taralli pečejo v vroči pečici, običajno pri 350 do 450 stopinj F (približno 177 do 232 stopinj C) 30 do 40 minut. Končni izdelek je zlato rjav in hrustljav.
Taralli izvira iz južne Italije, vendar so vedno bolj na voljo v drugih regijah in celo na mednarodni ravni. Zdaj je na voljo veliko različic, med katerimi je najpogostejši dodatek semena komarčka, ki jim daje okus po janežu. Druge možnosti vključujejo sezamova semena, čili v prahu, rožmarin, suhi paradižnik, origano, baziliko, posušene čebulne kosmiče ali zdrobljeno rdečo papriko. Bolj nenavadne so sladke različice, ki lahko vključujejo cimet, rozine ali oreščke v testu.
Kot prigrizek se taralli pogosto postrežejo sami, so pa tudi dobra priloga k različnim vinom. Narezani siri in suha salama se dobro ujemajo s svojim okusom in teksturo. Pravilno izdelani taralli se lahko hranijo dlje časa in so primerni za pošiljanje na dolge razdalje.