Tapas je vrsta kuhinje, za katero se na splošno domneva, da izvira iz Španije pred več sto leti. Pogosto imenovani mali grižljaji ali majhni krožniki, so običajno majhne porcije hrane, podobne predjed. Priljubljeni so ne samo v Španiji, kjer izvirajo, ampak tudi v drugih delih sveta. Jedi, ki jih postrežejo kot tapas, se pogosto gibljejo od preprostih jedi z eno ali dvema sestavinama do bolj zapletenih, večplastnih jedi.
Številni zgodovinarji hrane poročajo, da tapas izvira iz gostiln kot način za preprečevanje žuželk in umazanije iz alkoholnih pijač. Zgodba pogosto pravi, da je oseba, ki streže pijačo, na kozarec vina ali druge pijače položila kos kruha, pogosto prelit z mesom ali sirom. Poleg tega, da je pomagal preprečiti, da bi žuželke ali umazanija prišla v kozarec, so poročali tudi, da je ta majhen ugriz hrane pomagal ublažiti nekatere učinke alkohola, kar je človeku omogočilo, da pije več. Tako je, pravi zgodba, postalo priljubljeno tako pri barmanih kot pri obiskovalcih.
Še danes je tipična tapas jed dovolj majhna, da jo lahko pojemo v samo nekaj grižljajih. Zaradi tega je običajno naročiti več tapasov hkrati. Način naročila se lahko razlikuje od lokacije do lokacije. V nekaterih primerih jih lahko postrežejo samopostrežno, kar osebi omogoča, da izbere različne predmete, kar je na voljo. V drugih primerih jih naročite posamezno z menija, tako kot običajno obedovanje v restavraciji.
Odvisno od območja lahko tapas postrežejo ob različnih urah dneva in na različnih lokacijah. V Španiji, na primer, jih pogosto postrežejo čez dan kot prigrizke, da popeljejo ljudi med obroki ali postanki v barih. Na splošno so na voljo v večini barov in lokalnih restavracij. V ZDA tapas pogosteje postrežejo zvečer, bodisi kot predjed ali namesto polnih predjedi pri večerji. Na splošno so omejeni na restavracije, specializirane za sredozemsko ali špansko kuhinjo.
Kot tapas lahko postrežete raznovrstno hrano in jedi. Klasične sestavine za tapas običajno vključujejo sir, šunko, olive, krompir in morske sadeže. Nekatere najpreprostejše vrste vključujejo le nekaj sestavin, kot so sir in krekerji ali meso na žaru na nabodalu. Obstajajo tudi bolj zapletene različice, kot so kroketi in miniaturni krompirjevi, jajčni in sirni quiches. Ker tapas postajajo priljubljeni po vsem svetu, se slogu prilagajajo številne druge vrste hrane, vključno s klasičnimi ameriškimi jedmi, kot so ocvrta piščančja krila ter makaroni in sir.