Vsakdo, ki ima naklonjenost do školjk, bo zagotovo oboževal rakovice. Vrsta rakovice, ki jo pozna večina ameriških in evropskih gostov, uporablja krušne drobtine in limono kot glavne arome in jo lahko zalijemo v tatarsko ali rdečo omako. Tajske rakovice postajajo vse bolj priljubljene v restavracijah in kuhinjah po vsem svetu zaradi svojih presenetljivo subtilnih okusov in nekoliko drugačne vrste paniranja. Te rakovice uporabljajo japonsko panko, imenovano Panko, in dajejo prednost listi kafir limete in limetinemu soku namesto limone.
Domači kuhar, ki želi s tajskimi rakovicami presenetiti družino ali goste, željne morske sadeže, lahko uporabi sveže ali konzervirane rakovice. Poleg limetnih poudarkov in Panka mnogi kuharji za poglabljanje okusov uporabljajo ribje in ostrižne omake. Zadrgo dodamo nekaj kapljic pekoče omake ali ščepec zdrobljenega tajskega čilija.
Drug pristop uporablja jajce poleg ribje omake, da se sestavine povežejo in da rakovi kolači ostanejo vlažni. Ingver je vedno dobrodošel dodatek, kot tudi sesekljane zelene konice pomlada. Ta različica poje, ko se cilantro pridruži zabavi.
Ljubitelji curryja bodo ugotovili, da dodajanje tajske curry paste mešanici poveča okuse. Alternativa nekaterim kuharjem je, da vključijo curry v prahu, bodisi domači recept, ki združuje curry začimbe, kot so kumina, kurkuma in koriander, ali najljubšo mešanico, kupljeno v trgovini. Če uporabljate curry v prahu, je dobro dodati jajce ali celo žlico majoneze, da bodo nastali pecivo iz tajskih rakov dovolj vlažni.
Pameten način za ustvarjanje peciva z rakovicami s svilnato teksturo in ne z bolj košatimi različicami, ki jih poznajo oboževalci različice Maryland, je, da sestavine za nekaj sekund prežete skozi kuhinjski robot. Te maslene, teksturirane poslastice navdušijo ljubitelje torte z raki z nenavadnim okusom in nepričakovano teksturo, za katero se zdi, da se topi v ustih. Dodaten bonus k temu pristopu je mešanje sestavin v pasto, kar pomeni, da je potrebno manj polnila in da se pojavi več okusa rakovic.
Številni kuharji so odkrili, da dodajanje kalčkov mung fižola v meso rakov skupaj z jajcem, zelišči in pankom zagotavlja dodatno prehrano, hkrati pa zmanjšuje kalorije. Pametni kuhar združuje meto s cilantrom, da doda še eno raven okusa. Vzvišena arašidova omaka, spečena iz malo rjavega sladkorja, kremnega arašidovega masla in kapljice kisa, naredi to različico tajskih rakov še boljšo.