Svinjski kotleti so kos mesa iz zgornjega dela prašičjega telesa, ki prihaja iz dela, ki poteka od prašičjega boka do njegove rame. Veljajo za enega najbolj priljubljenih kosov prašičjega mesa in so različnih oblik in velikosti. Kotlete lahko pripravimo na več različnih načinov in jih lahko narežemo na tanke rezine ali kuhamo na debelo.
Najbolj priljubljeni svinjski kotleti so verjetno osrednji kotleti, v katerih ostane kost. Ti so po vrsti zelo podobni zrezku s T-bone v govejem in prihajajo iz istega dela prašiča kot T-kosti. od goveda. Na srednjem zahodu Združenih držav se lahko debelejši rez imenujemo kotlet v Iowi, kar pomeni sklicevanje na državo številka ena, ki proizvaja svinjino.
Ta rez je primeren za pripravo na več različnih načinov. Za udobje je verjetno najbolj priljubljeno cvrtje na štedilniku. Zaradi okusa pečenje na žaru daje nekaj najboljših okusov. Kotlete lahko tudi pečemo. Izbira kuhanja je v veliki meri individualna izbira, ki temelji na okoliščinah in potrebah.
Čas kuhanja vseh vrst svinjskih kotlet je zelo podoben. Pečemo jih na nizkem, srednjem ali srednjem ognju, da se zunanjost ne zažge, medtem ko je sredina mesa pečena. Ni pomembno, ali je kost notri ali zunaj – na čas kuhanja to ne vpliva. Edini dejavnik, ki vpliva na čas kuhanja, je debelina mesa. Vso svinjino je treba kuhati, dokler zunanjost ni zlato rjava in tekočina, ki prihaja iz mesa, ni bistra. Kuhanje na zmernem ognju bo pripomoglo tudi k temu, da se meso ne izsuši.
Poleg načinov kuhanja obstajajo številni recepti in začimbe, ki jih lahko uporabimo za to meso. Nekateri imajo raje samo malo soli in masla na svojih kotletah, drugi pa imajo raje določeno vrsto omake ali druge vrste začimb, da so kotleti popolni. Konec koncev je popoln recept odvisen od stališča kuharjev.