Svinjske klobase so cevi iz drobno mletega svinjskega mesa, ki se običajno vzamejo iz prašičje pleče ali noge, nato pa začinijo in polnijo v tanko ovojnico ali kožo. Ohišje je lahko izdelano iz različnih materialov. V preteklosti so klobase črevesja izdelovali iz očiščenega prašičjega črevesja, postopoma pa so jih zamenjali z ovoji iz celuloze, kolagena ali plastike. Svinjske klobase so ocvrte; pečen na žaru; ali prekajene, sušene in konzervirane za kasnejšo porabo. Ta oblika priprave in konzerviranja hrane je starodavna, sega v 4,000 let pred našim štetjem in Sumerci.
Nekateri proizvajalci klobas v svojih izdelkih uporabljajo nemesna polnila in polnila. Ta polnila prispevajo k vezavi vode in ustvarjajo klobaso, ki je bolj tesna ali bolj prožna. Včasih se uporabljajo sestavine, kot so moka, predelan krompir in koruzni sirup. Podaljški, kot so rastlinske beljakovine – predvsem soja – se vstavijo v svinjske klobase, da povečajo njihovo skupno maso. V mnogih državah so ta polnila urejena in omejena glede količine in kakovosti uporabljenih dodatkov, celo do preimenovanja izdelka, če je razmerje med polnil in svinjino previsoko.
Obstaja nekaj šol razmišljanja, ko gre za kuhanje svinjskih klobas. Kakorkoli že, način cvrtja v ponvi je običajno boljši pred pečenjem na žaru. Klobase razporedimo v segreto ponev, ki smo jo zastekli s kančkom masla, nato pa pustimo, da se počasi vre 20 do 30 minut, medtem ko kuhar pazi, da se ohišje klobase ne zažge ali prilepi na ponev. . Obstaja teorija, da bo z vilicami v klobaso naredil nekaj majhnih lukenj, ki bo izboljšal okus. Drugi trdijo, da je dovolj, da se svinjske klobase dušijo brez lukenj.
Druga priljubljena metoda kuhanja svinjskih klobas je, da jih kuhar najprej položi v ponev s tanko plastjo vode, da jih v bistvu kuha nekaj minut. Ko je to storjeno, pustimo, da se klobase preostanek kuhanja dušijo na maslu ali olju. Ta metoda je namenjena pridobivanju še več okusa iz klobas. Zagovorniki, ki niso vodni, pa so prav tako glasni v svojih trditvah o svojem posebnem procesu. Konec koncev je metoda, ki se uporablja za kuhanje svinjskih klobas, subjektivna in odvisna od individualnega okusa.