Suhe testenine so testenine, ki so bile posušene, da so stabilne. Splošno pravilo je, da dokler so suhe testenine shranjene v hladnem suhem prostoru, se bodo hranile neomejeno dolgo, zaradi česar so zelo priročna osnovna hrana, kot so ugotovili študenti po vsem svetu. Suhe testenine so na voljo v različnih oblikah, velikostih, slogih in okusih, prodajajo pa jih na večini trgov in trgovin, ki imajo zaloge živil.
Za izdelavo suhih testenin podjetja proizvajajo sveže testenine in jih nato obesijo na stojala ali rešetke, da se posušijo. Ko se testenine popolnoma posušijo, jih lahko pakiramo za prodajo. Povsem enako lahko naredite doma s svojimi svežimi testeninami. Sestavine, uporabljene v posušenih testeninah, so neverjetno raznolike; suhe testenine lahko na primer pripravite z ali brez jajc, lahko pa vključujejo začimbe, kot so špinača, posušen paradižnik, limonin sok ali poper. Posušene testenine lahko obarvamo tudi z različnimi barvili, na primer s črnilom za lignje za črne testenine.
Pomanjkljivost suhih testenin je, da se kuhajo veliko dlje kot sveže testenine, ker jih je treba rehidrirati in zmehčati. Vendar pa to pomanjkljivost pogosto odtehta pomembna prednost podaljšane zmogljivosti shranjevanja. Paketi suhih testenin se pogosto uporabljajo za zalogo gospodinjskih omar, da zagotovimo, da je kakšna oblika hrane vedno pri roki, suhe testenine pa lahko pakiramo tudi v komplete, ki ljudem omogočajo pripravo juh iz testenin in drugih jedi z minimalnim naporom.
Ko izbirate suhe testenine, boste morda želeli razmisliti o želeni pripravljeni teksturi testenin. Testenine, narejene iz zdroba ali pšenice durum, so ponavadi zelo trde in med postopkom kuhanja ohranijo žvečilno teksturo, ki se marsikomu zdi prijetna. Testenine iz trde pšenice so izjemno uporabne tudi za juhe, enolončnice in druge jedi, pri katerih se lahko testenine dolgotrajno kuhajo, saj trda tekstura zagotavlja, da se testenine ne bodo razpadle. Če želite mehkejše, bolj nežne testenine, boste morda želeli uporabiti jajčne testenine ali testenine iz mehkejših vrst pšenice.
Oblika je pomembna tudi pri nakupu posušenih testenin. Goste, krepke omake zahtevajo velike, čvrste oblike testenin, medtem ko se bolj občutljive omake dobro obnesejo z lažjimi, bolj občutljivimi testeninami. Če ste ljubitelj tekočih omak za testenine, boste morda želeli izbrati obliko, kot so lupine, ki bodo pomagale zadržati omako, medtem ko so testenine za juhe in enolončnice običajno majhne in votle, da omogočajo popolno prodiranje okoliških okusov.