Spomladanske testenine so sestavljene iz hrustljave, sveže spomladanske zelenjave in različnih vrst testenin. Ti se lahko gibljejo od orzo do rezancev penne. Vsaka jed iz testenin z mislijo na pomlad mora biti lahka, živahna in prijetna tako za želodec kot za oči.
Ideja spomladanskega obroka iz testenin je ustvariti nasitno, zdravo kosilo ali večerjo, ki poudarja sezonsko zelenjavo, ne da bi pri tem povzročilo prepoln želodec. Namesto glavne jedi se testenine same štejejo za prilogo k uporabljeni zelenjavi. Iz testenin lahko naredite bolj krepko jed, tako da naredite testeninsko solato z debelejšimi prelivi.
Omake, ki se uporabljajo za spomladanske testenine, niso težke ali mesne. Lahko vsebujejo lahke beljakovine, kot sta tuna ali piščanec, vendar so običajno vegetarijanske jedi. Za spomladanske testenine se najpogosteje uporabljajo lahke limonine omake, vinaigrette in drugi tanki prelivi. Te testenine včasih uporabimo tudi za lahke pesto omake.
Preprosto jed iz testenin lahko začinite z nekaj olivnega olja in morske soli, z majhno količino masla. Vključitev jajc v pripravo lahko pomaga, da se preliv oprime testenin, poleg tega pa zagotovi dodaten okus. Po želji lahko dodamo sesekljana zelišča.
Tanke rezance pogosto uporabljamo v spomladanskih obrokih iz testenin. Angelski lasje in rezanci špageti so nekatere najljubše izbire, prav tako tanki jajčni rezanci. Fettucini se dobro obnese tudi v spomladanskih testeninah, če ni prelit z gosto smetanovo omako.
Nekatere najljubše sestavine, ki se uporabljajo v receptih za spomladanske testenine, so gobe in šparglji. Čebula je priljubljena sestavina, tako kot sladkorni grah. Pogosto je vključen tudi svež peteršilj. Druga sveža spomladanska zelišča za testenine lahko vključujejo drobnjak in koper, pa tudi poper in sol po okusu.
Namesto tradicionalne solate ledene gore se escarole pogosto uporablja pri pripravi spomladanskih solat in testenin. V testenine lahko damo tudi svežo špinačo. Druga priljubljena zelena, ki se uporablja v spomladanskih jedeh, je blitva. Za dodatno zelenje in okus lahko uporabite sesekljan avokado.
Testenine Primavera so zelo priljubljen spomladanski obrok iz testenin. V teh testeninah lahko pripravite bučke in druge buče, kot tudi cvetke brokolija in slivove paradižnike. Pogosto so vključeni okusni elementi hrustljavosti ali oreščkov, od pinjol do fižola fava, čeprav lahko številna spomladanska zelenjava, kot je redkev, zagotovi veliko hrustljave teksture in okusa. Sveže sire lahko naribate tudi na spomladanske testenine, vendar ne smejo biti težke.