V kulinaričnem svetu je sope nekakšen bratranec tortilji. Narejene so iz enakih sestavin kot tortilje, vendar sta njihova velikost in debelina precej drugačni. Sope so manjšega premera – le približno 3 cm v premeru – in so bistveno debelejše od tortilje. Kljub razliki v obliki in obsegu se oba predmeta uporabljata na način. Lahko jih napolnimo s sirom, fižolom, avokadom, guacamolom, salso, pico de gallo, chorizom in piščancem, če naštejemo le nekaj najbolj priljubljenih nadevov.
Sope so narejene iz testa, znanega kot masa. To testo naredimo v majhne torte in nato stisnemo ali ročno izdelamo debele polpete z dvignjenimi robovi. Ko so oblikovane v pravo obliko, jih na vsaki strani rahlo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem ali zaseko. Pri kuhanju je pomembno, da kuharji poskrbijo, da v ponvi ohranijo obliko. Namen dvignjenega roba na zgornjem obodu je, da hrana na vrhu ne odpade in morebitne omake ne skotalijo po bradi jedilnice.
Zaradi svoje oblike se sope ne uporabljajo za zavijanje njihovih nadevov, saj se tortilje uporabljajo za izdelavo burritosa. Namesto tega se sestavine preprosto usedejo na podlago in naredijo nekaj podobnega sendviču z odprtim obrazom. Pravzaprav je mogoče montažne podlage sope kupiti na številnih latinskih tržnicah. Na splošno je najbolj zamuden del priprave jedi iz sope priprava testa, njihovo oblikovanje in cvrtje.
Ne glede na to, ali kuhar kupi sope na tržnici ali jih ocvre doma, je najbolj zabaven del priprave jedi z njimi odločanje, kaj bo dal na vrh. Mnogi kuharji začnejo tako, da vrh namažejo s ocvrtim fižolom, toda od tam si lahko ljudje preprosto pripravijo svoj sanjski obrok. Chorizo, kisla smetana in pico de gallo so priljubljena kombinacija, medtem ko so piščanec, guacamole, solata in sir lahko tudi dobri prelivi.
Ker so sope majhne, jih včasih postrežejo v serijah po dva ali trije. To omogoča obiskovalcem, da imajo na enem krožniku številne različne kombinacije okusov. Na primer, krožnik treh lahko vključuje chorizo, piščanca in vegetarijanske možnosti. Ljudje, ki so novi v latinskoameriški hrani, bi morda želeli začeti z vzorčevalnikom prelivov, da bi okusili številne okuse, ki jih ponuja ta kuhinja.