Sukulentne rastline so rastline, ki vsebujejo posebna tkiva, ki lahko hranijo vodo. Ta tkiva so lahko v listih, steblih ali koreninah. Dobro znan primer sočne rastline je kaktus. Te rastline imenujemo tudi maščobne rastline. Izraz maščobne rastline verjetno izvira iz tega, ker so sukulenti bolj mesnati ali nabrekli kot druge rastline.
Številne sukulente so se razvile v vročem podnebju in poleg sposobnosti shranjevanja vode imajo običajno druge prilagoditve, ki jim omogočajo, da uspevajo v vročih in sušnih krajih. Številne sočne rastline imajo na primer kompaktno obliko in zmanjšane ali celo odsotne liste. To zmanjša površino, skozi katero se izgublja voda. Sukulenti imajo pogosto manj stomatov ali por v svojih listih in steblih, kar spet povzroči manj izhlapevanja vode. Druga pogosta prilagoditev, ki jo opazimo pri mnogih vrstah sočnih rastlin, je površinska prevleka dlak ali bodic, ki zmanjša gibanje zraka blizu površine rastline, kar ustvarja vlažno mikroklimo.
Razvrstitev rastlinskih vrst na sočne sorte in nesočne sorte ni taksonomska delitev. Številne različne družine rastlin so razvile lastnosti sočnosti. Kot taka je lahko določitev, ali je rastlinska vrsta sočna ali ne, problematična in se včasih obravnava kot subjektivna odločitev. Nekateri botaniki in vrtnarji uporabljajo izraz polsočni za opis rastlin, ki imajo nekatere sočne lastnosti, vendar se zdi, da niso tako sočne kot bolj prilagojene rastline, ki rastejo v puščavah, kot so kaktusi.
Številne vrste sočnih rastlin so priljubljene kot sobne rastline ali vrtne rastline. Pogosto so rastline, ki ne potrebujejo vzdrževanja, uspevajo tudi, če jih ne redno negovamo. Sukulenti so še posebej primerni za sončne vrtove z omejenimi zalogami vode. Običajno je najpomembnejša zahteva za uspešen sočni vrt prisotnost dobro odcedne zemlje. Prekomerno zalivanje je verjetno najpogostejša težava za sočne rastline, še posebej pa je problematična za sobne rastline v lončkih.
Razmnoževanje sočnih rastlin iz potaknjencev je na splošno zelo uspešno. Številne vrste sukulentov se lahko razmnožujejo z odrezkom stebla. Sukulente, ki imajo liste, je mogoče pogosto razmnoževati tako, da vzamemo en sam list kot potaknjenec. Pri obeh pristopih se pogosto priporoča uporaba visokokakovostnega prahu za koreninjenje. Ti praški običajno vsebujejo fungicidno snov, ki bo pomagala ohraniti rastlinsko tkivo, medtem ko pride do razmnoževanja, in se vzpostavi kot nova rastlina.