Sirne slamice so čudovit kreker, običajno narejen iz sira cheddar, moke, masla in včasih jajca, da se sestavine povežejo skupaj. Postrežemo jih lahko sveže in vroče iz pečice ali pa jih pustimo, da se ohladijo, kar jim bo dalo več hrustljave in hrustljavosti. Res bi lahko opredelili sirne slamice, ki se razlikujejo po dolžini v povprečju 3-4 palcev (7.62-10.16 cm), kot »odraslo« in višjo različico sirnih krekerjev, kot je Cheese Nips.
Zgodovinarji hrane verjamejo, da sirne slamice izvirajo iz Anglije z različnimi recepti za sirne piškote. Slavna gospa Beeton je leta 1861 v svoji knjigi o upravljanju gospodinjstev objavila recept za kajenske sire. Knjiga je bila tako priljubljena, da je bila približno 10 let pozneje natisnjena v ZDA. Ameriški recepti so se od tam razmahnili in predvsem v južnjaških kuharskih knjigah so se začeli pojavljati recepti za sirne slamice ali sirne piškote. Zdi se, da so bili v ZDA ti krekerji najbolj priljubljeni na jugu, čeprav so od takrat postali priljubljeni v drugih delih ZDA.
Kot že omenjeno, so recepti za pripravo sirnih slamic lahko zelo preprosti in podobni izdelavi in delu s testom za pecivo. Medtem ko nekateri sodobni recepti morda predlagajo, da testo cedite skozi stiskalnico za piškote, mnogi drugi recepti predlagajo, da testo preprosto izrežete v tanke slamnate oblike. Večina ljudi v sodobnem času uporablja kuhinjski robot za mešanje sestavin, vendar morate biti previdni, da ne premešate ali preobremenite testa.
Recept Fannie Farmer iz zgodnjega 20. stoletja je imel zanimivo metodo za vključevanje sira v pecivo, kar je bilo še posebej koristno pred pojavom mešalnikov in predelovalcev hrane. Navodila predlagajo, da razvaljate testo, potresete cheddar sir na testo, nato pa ga večkrat prepognete in ponovno zvijete testo, preden ga razrežete na slamice. Edina težava tega recepta, preproste mešanice cheddarja, moke in masla, je, da lahko povzroči, da boste testo zlahka preobremenili. Če uporabljate to metodo, boste morda želeli, da testo pred drugim valjanjem počiva približno eno uro v hladilniku.
Nekateri recepti za sirne slamice močno zagovarjajo uporabo parmezana, bodisi v celoti bodisi kot delno nadomestilo za cheddar. Tako bodo krekerji dobili bolj slan in ostrejši okus. Kakovost krekerjev in njihovih okusov je v resnici odvisna od kakovosti sira in vrste arom, če obstajajo, ki jih uporabljate poleg sira. Kajenski poper je pogosta izbira za aromatiziranje, vendar se različni recepti močno razlikujejo glede na vrsto uporabe sira, zagovarjajo cheddar, edam, kremni sir, modri sir, parmezan in asiago. Verjetno najboljša izbira je, da izberete svoj najljubši sir, ko pripravljate te krekerje.
Če niste ljubitelj peke, obstaja več podjetij, ki izdelujejo sirne slamice. Ko teh krekerjev ne najdete lokalno, poiščite spletna mesta za gurmansko hrano in poiščite različne slamice. Res pa je, da s kuhalnico teh sirastih dobrot ni tako težko narediti.