Sladkorne so proizvodni obrati, ki uporabljajo več surovin za proizvodnjo sladkornih izdelkov za uporabo pri različnih opravilih priprave hrane. Proizvajalci sladkorja se lahko osredotočijo na proizvodnjo določene vrste sladkorja, kot je granulirani sladkor. Druga podjetja za proizvodnjo sladkorja so lahko bolj raznolika in ustvarjajo široko paleto sladkorjev za uporabo v stanovanjskih in poslovnih aplikacijah.
Vsak mlin za sladkor bo vzel enega ali več naravnih virov in oplemenitil material na način, ki bo proizvedel želeno vrsto sladkornega izdelka. Mlini lahko uporabljajo takšne organske vire, kot so sladkorni trs, pesa ali koruza, da ustvarijo sladkor, ki se lahko uporablja v tortah, gaziranih pijačah, bonbonih in žitih. Glede na vrsto sladkornega izdelka, ki se proizvaja, se izbira surovin in vrsta opreme, ki se uporablja v tovarnah sladkorja, razlikuje.
Sladkorne, ki jih včasih imenujejo rafinerije sladkorja, delujejo v mnogih delih sveta. Medtem ko so bili postopki za izdelavo sladkornih izdelkov nekoč povsem ročni, je mehanizacija proizvodnje hrane v poznem 19. in začetku 20. stoletja omogočila množično proizvodnjo sladkorja. Ko je sladkor postal široko dostopen, so se znižale tudi cene. Tako so bili sladkor in izdelki iz sladkorja veliko bolj dostopni gospodinjstvom vseh gospodarskih razvrstitev.
Tako kot pri mnogih vrstah proizvodnje je tudi proizvodnja sladkorja od sredine 20. stoletja doživela številne spremembe. Prisotnost računalniške tehnologije za pogon proizvodnih strojev je omogočila proizvodnjo večjih količin izdelkov, hkrati pa zahtevalo manj zaposlenih v tovarnah sladkorja. Strogo spremljanje standardov je povzročilo enotnejšo kakovost končnih izdelkov, kar je povečalo zaupanje potrošnikov.
Kljub hitri rasti in razpoložljivosti umetnih sladil sladkorne tovarne še naprej uspevajo po vsem svetu. Velik del proizvodnje se je preselil v države, kjer so proizvodni stroški nižji. Vendar pa še vedno delujejo sladkorne tovarne v državah, kot sta ZDA in Velika Britanija, ki se proizvajajo že več kot sto let. Dokler potrošniki še naprej potrebujejo sladkor za stanovanjsko in poslovno uporabo, bodo mlini verjetno ostali v proizvodnji.