Sladko-kisla rebra so majhni svinjski zarebrčki, kuhani s lepljivo sladko-kislo-okusno glazuro. Ti okusni mali zalogaji, ki jih priljubljeno jedo v Severni Ameriki in azijskih državah, kot sta Kitajska in Vietnam, običajno uživajo kot jed v samopostrežnem obroku, kot predjed ali kot prigrizek. V receptih obstajajo različice začimb, vendar je način kuhanja ponavadi enak.
To jed lahko kupite v trgovini z živili ali v mesnici. Sladka in kisla rebra so široka približno 1 palec (2.5 cm) in prihajajo v trakovih, vzetih s stranskega rebra, ki je najbližje hrbtu. Ta rez se imenuje tudi sredinsko narezana svinjska rebra. Ti dolgi trakovi se nato pred kuhanjem razrežejo na posamezne rebričke velikosti grižljaja, od katerih vsaka vsebuje eno kost.
Ključno pri kuhanju sladko-kislih rebrc je, da jih najprej nekaj ur marinirate, saj tako postanejo bolj mehke in okrepijo končne okuse. Rebrca nato kuharji skupaj z marinado damo v pokrito posodo v pečici ali kuhalniku in pustimo eno uro na majhnem ognju. Tako bo meso mehko odpadlo od kosti. Če marinade ne uporabimo, je treba v posodo dodati vodo, da ostanejo rebra vlažna. Začimbe, kot so lovorjev list, ingver in zelena čebula, dodajo vodi okus in začinijo rebra.
Ko se rebra kuhajo vsaj eno uro, jih odkrijemo. Rebra, ki jih kuhamo v marinadi, ne potrebujejo drugih sestavin. Če niso, potem kuharji v tem času dodajo sladko-kislo omako. Rebra nato kuhamo nepokrita še eno uro, dokler se glazura ne karmelizira in postane lepljiva ter premaže rebra. Ta postopek se pogosto izvaja tudi v voku; vendar je pomembno paziti, da bodo rebra med kuhanjem ostala vlažna, ker bo več vlage uhajalo v zrak.
Sestavine, ki dajejo sladko-kislim rebrom značilen okus, se lahko razlikujejo. Sladki element ponavadi prihaja iz sestavin, kot so sladkor, med in javorjev sirup. Sladko sadje, kot sta ananas in pomaranča, deluje, vendar jih je treba uporabiti poleg vsaj enega od prej omenjenih sladil, da dosežemo ustrezno lepljivo teksturo. Kislo v sladko-kislih rebrih prihaja iz tamarinda ali kisa in jabolčnika, riža ali balzamičnega kisa.
Dodatne začimbe običajno vključujejo česen, ingver in čili. Tudi čebula in sojina omaka pomagata tej jedi dati značilen okus. Ko so rebra kuhana, jih pogosto okrasimo s sezamovimi semeni in postrežemo.