Sladko-kisla krila so kulinarična jed, v kateri so piščančja krila združena z omako, ki ima tako sladko kot pikantno kakovost. Ljudje pripravljajo to jed na različne načine. Postrežemo ga lahko kot predjed ali glavno jed.
Sladka in kisla krila, ki izvirajo iz azijske kuhinje, združujejo dva kontrastna okusa na edinstven in mamljiv način. Običajno kuharji krila med kuhanjem premažejo s specializirano mešanico ali pa jih skuhajo ločeno, da jih kasneje potopijo v sladko in pikantno omako. Sama krila lahko pustite cela ali ločite na spoju, tako da vsako krilo dejansko ustvari dva kosa. Ne glede na to, ali so krila ločena ali ne, večina kuharjev raje odstrani koničaste konice.
Ključ do sladko-kislih kril je omaka, ki mora vsebovati okusno ravnovesje tako sladkega kot trpkega okusa. Večinoma kuharji enakomerno ustvarjajo kisel okus s kisom, pri čemer imajo raje beli ali jabolčni kis kot rdeči ali balzamični. Po drugi strani pa lahko kuharji uporabijo številne različne sestavine, da ustvarijo sladek okus v omaki. Nekateri ljudje na primer preprosto uporabljajo beli ali rjavi sladkor, drugi pa imajo raje sadni okus grozdnega želeja ali marelice. Spet drugi se odločijo za naraven okus medu ali melase.
Nekateri recepti za sladko-kisla krila zahtevajo, da se omako doda neposredno. Ponavadi ljudje ocvrejo, cvrejo v ponvi ali pečejo krila, preden jih premažejo z omako. Pogosto kuharji po dodajanju omake znova skuhajo krila, da se okus lahko strdi in oprime piščanca. Občasno kuharji piščanca pred cvrtjem potopijo v testo, da se omaka, ko jo nanesemo, vpije v testo, kar daje perutom bolj intenziven okus.
Nekateri recepti za sladko-kisla krila med kuhanjem sploh ne uporabljajo omake. Namesto tega ljudje pripravijo mešanico za namakanje kril, potem ko so kuhana. Za ta slog recepta je piščanec običajno premazan z izborom začimb ali okusnega testa, da mu da malo bolj samostojen okus, preden ga potopimo v omako.
Velikokrat kuharji svojim sladko-kislim krilcem dodajo različne preobleke, da jih naredijo še bolj značilne. Na primer, ko kuhajo krila z omako, nekateri kuharji vanjo dodajo sesekljano zeleno luko, sezamova semena ali zdrobljene arašide. Poleg tega mnogi kuharji vključujejo začimbe, kot sta ingver in sojina omaka, da bi jed dobila bolj azijski pridih. Poleg tega nekateri kuharji dodajo malo kajenskega popra ali pekoče omake, da dajo krila dodatno pikantno.
Ta jed je dovolj vsestranska, da jo lahko postrežemo kot predjed ali glavno jed. Če ga uporabimo kot predjed, bo priloga riža ali dušene zelenjave na splošno zelo lepo dopolnila krožnik. Ne glede na to, kako so predstavljena sladko-kisla krila, je običajno treba vključiti veliko prtičkov.