Kaj so sladki koren?

Pipe sladkega korena so žvečilni kosi sladkarij, oblikovani kot kadilna pipa. Običajno so na voljo v dveh barvah, črni in rdeči, in so manjše od dejanskih kadilnih cevi. Črna barva je običajno aromatizirana z izvlečkom sladkega korena ali ekstraktom janeža in ima okus kot tradicionalni črni sladki koren. Rdeča barva je običajno aromatizirana z umetnimi izvlečki, ki imajo okus po češnji ali jagodi.

Nekoč priljubljene v trgovinah s sladkarijami, so cevi sladkega korena zdaj najpogosteje najdene v spletnih trgovinah in trgovinah s sladkarijami, specializiranimi za novosti. Posamezne cevi so običajno zavite v prozoren celofan, kar omogoča pokrovitelju, da vidi barvo. Več cevi se običajno prodajajo v embalaži, ki spominja na škatle cigar, skupaj s starinskimi vzorci na straneh. Te škatle lahko vsebujejo samo eno barvo sladke cevi ali določeno število obeh.

Za razliko od pravih kadilnih pip, pipe za sladki koren običajno nimajo lukenj, skozi katere bi lahko črpal zrak. Bonboni so do konca trdni, kar pomeni, da jih ni mogoče uporabiti kot slamice za novosti. Lahko pa postanejo zanimivi okraski za sladkorne piškote ali torte na večer igre ali za zabavo v starinski tematiki. Tako odrasli kot otroci lahko uživajo v njih tudi kot uslugo za zabavo, ker so enaki deli igrača in sladkarij.

Tisti, ki jih zanima izdelava lastnih bonbonov, si lahko doma izdelajo cevi iz sladkega korena s pomočjo kalupa za sladkarije v obliki cevi in ​​nekaj preprostih sestavin. Recept za trde cevi iz črnega sladkega korena vključuje 1 skodelico (229 gramov) vsake moke in svetle melase ter nekaj ščepcev izvlečka sladkega korena v prahu ali ekstrakta janeža po okusu. Ko se melasa stopi, se hitro zmeša in zgosti z moko. Treba je hitro delati, da zmes vlijete v kalupe za sladkarije v obliki cevi, ki so rahlo premazani s kuhalnim razpršilom. Kuharji lahko zamenjajo koruzni sirup za melaso, dodajo ekstrakt jagode in rdeče barvilo za hrano za različico rdečega sladkega korena.

Mehkejši, bolj vsestranski recept vključuje po 1 del masla in lahkega koruznega sirupa, po 2 dela belega ali surovega sladkorja in kondenziranega mleka, izvlečke arom in barvila za živila. Vse te sestavine kremamo skupaj z mešalnikom na nizki nastavitvi, dokler zmes ni gladka in se barva enakomerno porazdeli. Še topel od mešanja se recept gladko vlije v rahlo namaščene modelčke za sladkarije. Črna živilska barvila in izvleček janeža ali sladkega korena ustvarjajo tradicionalne sladke cevi, medtem ko rdeča živilska barva in izvlečki jagod ali češenj ustvarjajo slajšo, rdečo različico. Nekateri kuharji se bodo morda želeli poigrati z barvami in okusi z uporabo zelene jedilne barve z izvlečkom mete ali z uporabo rumene jedilne barve z aromo vanilije ali limone.