V filmu Tako sem se poročil z morilcem s sekiro lik Mikea Myersa komentira, da meni, da “večina škotske kuhinje temelji na drznitvi.” Na prvi pogled se zdi, da škotska jajca spadajo v to kategorijo, vendar so presenetljivo okusna. Škotska jajca ali škotska jajca niso za tiste, ki ne uživajo mesa, saj so v osnovi sestavljena iz trdo kuhanih jajc, mlete govedine ali klobas in krušnih drobtin.
Večina domačih jedi na Škotskem je bogata, ne pa z nizko vsebnostjo maščob ali vegetarijanska, zaradi česar je idealna za tiste, ki jim morda ni treba toliko skrbeti za holesterol ali pridobivanje teže. Škotska jajca niso nič drugačna. Ne za vegetarijance, bo prerez tipičnih škotskih jajc v sredini imel trdo kuhana jajca, obdana s plastjo mletega mesa klobas in na koncu plastjo krušnih drobtin. Celoten zmes nato prepražimo na olju.
Prva sestavina so seveda trdo kuhana jajca. Po kuhanju je treba jajca olupiti in ohladiti. Medtem ko se jajca ohladijo, lahko pripravimo meso klobas. Za vsakih pol ducata jajc je potreben približno en funt mesa klobas. Meso klobas lahko zmešamo z začimbami in začimbami, kot so mace, poper, peteršilj, žajbelj in sol, v kombinaciji po okusu kuharja.
Naslednji korak pri pripravi jajc je, da vzamete olupljena, ohlajena trdo kuhana jajca in jih povaljate v le malo moke, čeprav nekateri kuharji ta korak preskočijo. Pripravljeno meso klobas nato razdelimo na enake porcije, po en del za vsako jajce. Mesni zmes ovijemo in stisnemo okoli vsakega jajca, tako da so jajca enakomerno prekrita s plastjo klobasnega mesa, brez lukenj. Ta korak je ključnega pomena za ustvarjanje okusnega rezultata, zato poskrbite, da v mešanici klobas ni nobenih vrzeli.
Surovo jajce je treba stepti in z njim premazati jajca, prekrita s klobasami. Vsako jajce nato povaljamo v drobtinah. Drobtine boste morda morali pritisniti na meso, odvisno od tega, kako dobro se držijo ali ne. Jajca nato ocvremo v vročem olju, ki je doseglo 360° F (185° C) pet do šest minut. Prepričajte se, da je zunanja plast zlato rjava in da je klobasa popolnoma kuhana.
Za tiste, ki nimate cvrtnikov, lahko jajca ocvrete na olju v globoki ponvi. Za enakomerno kuhanje je treba jajca pogosto obračati. Škotska jajca lahko postrežemo vroča, potem ko iz njih odlijemo olje. Koristno je tudi odstranjevanje odvečnega olja iz jajc s papirnato brisačo. Če bomo jajca postregli hladna, jih lahko hranimo v hladilniku in kasneje pogrejemo ali pa jih postrežemo kot hladen prigrizek.
Škotska jajca so odlična hrana za piknik, postrežemo pa jih lahko tudi kot predjed ali prilogo. Za tiste, ki želijo kuhati ali poskusiti škotsko kuhinjo, ne da bi se zatekli k haggisu, so škotska jajca odličen uvod.