Skodelice za piščančjo solato so način serviranja piščanca, ki je običajno mlet, narezan, zmlet ali sesekljan, tako da je predstavljen v listu zelene solate, ki deluje kot skleda za piščanca in druge sestavine. V nekaterih primerih so skodelice za piščančjo solato zasnovane za uživanje s pripomočki, v tem primeru je solata večinoma okrasna ali narejena za rezanje in uživanje na koščke s piščancem. Drugič, zlasti v nekaterih azijskih pripravkih, so skodelice zelene solate mišljene tako, da jih zložite in jeste z rokami, kot zavitek ali burrito. Piščanca v solati lahko pripravite na več načinov, čeprav so vse sestavine na splošno narezane na majhne koščke in se izogibajte zelo tekočim omakam, da ohranite predstavitev. Skodelice iz piščančje solate so tradicionalna jed v nekaterih azijskih kuhinjah, vendar je njihovo priljubljenost pri drugih vrstah kuhanja delno mogoče pripisati temu, da jih je sprejelo več komercialnih restavracijskih verig.
Vrsta solate, ki se uporablja za izdelavo skodelic za piščančjo solato, se lahko razlikuje, čeprav sta dve najbolj priljubljeni vrsti solata ledena in bostonska solata. Ledena solata zagotavlja močne liste, na katere lahko sedejo piščanca, medtem ko ima solata naprsnika bolj nežen in mehkejši okus. Druge vrste solate, ki jih je mogoče uporabiti, vključujejo escarole za značilen okus ali liste romaine solate. Ključno je izbrati vrsto solate z listi, ki so dovolj veliki in dovolj močni, da podpirajo piščanca.
Pri pripravi nadeva za kozarčke iz piščančje solate je prvi korak kuhanje piščanca, bodisi s cvrtjem, cvrtjem ali praženjem kosov. Ko je piščanca kuhanega, ga lahko narežemo na majhne koščke, sesekljamo ali sesekljamo na majhne kocke. Za bolj fino teksturo in lažjo pripravo lahko uporabite tudi mletega piščanca. Kot vsak recept za piščanca lahko perutnino najprej marinirate ali skuhate s sestavinami, kot so sojina omaka, sezamovo olje, maslo, čebula ali belo vino za dodaten okus.
Ko je piščanec kuhan, lahko preostanek recepta sestavimo iz skoraj vsega. Azijski recept za skodelice iz piščančje solate lahko dodaja gobe, vodni kostanj, fižol mung, papriko, čebulo, korenje, zeleno, česen in ingver. Za mediteransko različico lahko uporabite paradižnik, olive, artičoke, sir mozzarella, čebulo in limonin sok. Skodelice za piščančjo solato v mehiškem slogu lahko naredite tako, da piščanca pomešate s salso, kumino, cilantrom in papriko ter končno skodelico potresete z naribanim sirom.
Za sestavljanje skodelic za piščančjo solato običajno predhodno hrustljamo liste solate, tako da so hladni, nato pa jih temeljito posušimo. Vroč nadev za skodelice solate nato z žlico vlijemo v solato, skupaj z morebitnimi dodatnimi dodatki. Količina uporabljenega nadeva je lahko različna, pri čemer velike količine kažejo, da je treba jed jesti s pripomočki, manjše količine pa zagotavljajo dovolj prostora, da se zelena solata zloži in zaužije kot zavitek.