Škarje za perutnino so škarje, ki so zasnovane posebej za rezanje kosti, piščančje kože in drugih trdih materialov. Poleg uporabe pri perutnini se lahko škarje za perutnino seveda uporabljajo kot splošne kuhinjske škarje in so primerne za najrazličnejše težke kuhinjske naloge. Čeprav niso bistveno kuhinjsko orodje, jih je zelo koristno imeti pri sebi, še posebej, če nameravate v kuhinji razbiti cele piščance.
Komplet škarij za perutnino je običajno zelo podoben paru škarij, čeprav so škarje na splošno videti in se počutijo težje. Idealen material za te škarje je ogljikovo jeklo, ki dobro drži robove in ostaja izjemno vzdržljivo, čeprav je mogoče najti tudi škarje iz nerjavne kovine. Odvisno od zasnove so lahko škarje trdno oblikovane ali pa so lahko pritrjeni ročaji iz materialov, kot je plastika. Prav tako ni nenavadno, da na enem rezilu najdete nazobčane ali zareze, s katerimi bi oprijeli meso med rezanjem.
Škarje za perutnino so se klasično uporabljale za opravila, kot je rezanje piščanca na pol po prsnici, čeprav se lahko v ta namen uporabi tudi sekač. Uporabljajo se lahko tudi za izbor trde hrane za hitro in z veliko mero nadzora rezanje. Morda boste opazili, da posebni recepti zahtevajo škarje za perutnino, zlasti za stvari, kot sta obrezovanje in rezanje mesa. V idealnem primeru škarij ne bi smeli uporabljati za opravila, ki niso v kuhinji, kot je rezanje preprog, čeprav je večina škarij popolnoma primerna za uporabo v tej funkciji.
Ko iščete škarje za perutnino, se splača porabiti malo več. Poceni bodo na koncu propadli, morda v zelo nerodnem trenutku, in morda se vam bodo zdeli frustrirajući in razdražljivi pri uporabi. Poiščite trdne škarje, ki so težke in dobro uravnotežene v roki, in se izogibajte škarjam za perutnino iz materialov, ki se zdijo šibki ali neustrezni. Izogibajte se tudi škarj z veliko kotički in luknjami, saj lahko te hranijo bakterije.
Skrbite za škarje za perutnino, kot bi skrbeli za katero koli drugo rezilo. Ko jih ne uporabljate, jih hranite zavite ali v stojalu za nože, da zaščitite rezila in preprečite poškodbe. Po uporabi ročno operite škarje z zelo vročo vodo in milom; Občasno lahko uporabite nekaj kapljic belila, da preprečite bakterije na škarjah. Skozi pomivalni stroj nikoli ne poganjajte s kakršnimi koli kuhinjskimi škarjami, saj lahko s tem otopite rezilo in poškodujete ročaj.