Sirne ocvrtke so narejene iz sira in drugih sestavin, ki jih nato ocvremo. Ko so ocvrti, imajo skorjo zunanjo prevleko, notranjost pa je napolnjena s topljenim sirom. Obstaja več različnih receptov za pripravo teh priljubljenih, čeprav visokokaloričnih dobrot.
Osnovni sirni ocvrt je narejen iz trdega sira, ki ga naribamo in pomešamo z jajci, oljem in začimbami. Mešanici včasih dodamo moko ali jo uporabimo kot premaz. Sestavine damo po žlicah v vročo olje in pražimo, dokler zunanjost ne postane zlato rjava. Skutni ocvrtki vsebujejo stopljeno maslo, sol in mleko ter skuto. Te sestavine narahlo vmešamo v moko in pecilni prašek, preden jih ocvremo.
Kolumbijska različica ocvrtega sira je buñuelo. Ta sirni ocvrt postrežemo v božičnem času in za zajtrk. Buñuelos so narejeni iz kolumbijskega belega sira, imenovanega queso costeño, ki je nekoliko podoben siru feta. Sir naribamo in dodamo juki ali tapiokini moki, koruznemu škrobu, mleku in začimbam. Buñuelos pred kuhanjem oblikujemo v okrogle kroglice.
Pimiento sirni ocvrtki so narejeni v južnih Združenih državah. Tradicionalno jih postrežejo ob poročnih in otroških prhah. Mnogi kuharji jih pripravljajo s sirom pimiento, ki je živilo iz topljenega sira, čeprav jih lahko naredimo tudi z mešanico naribanega popra in ostrega sira cheddar. Te sire dodamo kremnemu siru, mleku, cajunskim začimbam in pečeni rdeči papriki ter oblikujemo kroglice. Pogosto jih postrežemo z omako iz želeja iz rdeče paprike.
Švicarski recept za sirne ocvrtke je beignet de Vinzel, ki se začne z rezino francoskega kruha, prelitom s sirno testo. Testo je narejeno iz naribanega sira gruyere, jajc in moke. Za aromo lahko dodate muškatni orešček, poper in žganje. Fritto nato previdno spustimo v vroče olje in obrnemo, da se popolnoma zapeče na obeh straneh. Te sirne ocvrtke včasih imenujemo Malakoffs, izraz, ki se nanaša tudi na drugo vrsto ocvrtih sirnih jedi, ki so jih pripravili Švicarji.
Malakoffs so ocvrte sirne palčke. Trdi sir narežemo na palčke, ki jih približno eno uro mariniramo v belem vinu. Nato jih potopimo v testo iz moke, mleka in jajc. Po tem, ko jih pustimo stati minuto, jih vlijemo v moko in prepražimo. To je podobno sirnim palčkam, ki so priljubljene v Združenih državah, čeprav ameriške sirne palčke običajno preskočijo vinsko kopel, preden jih potresemo in ocvremo.