Sirni mafini so vrsta pekovskih izdelkov, pripravljenih v posameznih porcijah in jedo za zajtrk, s čajem, kot prigrizek, ob večerji ali za sladico. Nekatere vrste sira so vključene z drugimi sestavinami, da ustvarite pikanten mafin. Sir, ki se uporablja v sirnih mafinih, je lahko poljuben, na splošno pa je cheddar, ki ustvari mafin s sirom, pomešanim po celotnem mafinu. Druga vrsta sirnih mafinov drži sir v sredini kolačka. Kremni sir se običajno uporablja za tovrstne polnjene mafine.
Sirni mafini, tako kot vse vrste mafinov, so narejeni iz neke vrste moke. Lahko je večnamenska moka, pšenična moka ali kombinacija obeh. Soda bikarbona ali pecilni prašek povzročita, da se mafin rahlo dvigne. Količina uporabljenega sladkorja je različna, odvisno od tega, ali želite sladek ali pikan mafin s sirom. Jajca držijo sestavine skupaj.
Na splošno se uporablja nekakšna vrsta masla, olja, kisle smetane ali kreme. Velike količine masla ali kreme zagotavljajo, da bo mafin vlažen. Ena pomanjkljivost je, da ima mafin običajno veliko maščobe, čeprav lahko nemastna kisla smetana nadomesti maslo ali olje.
Na splošno sirni mafini vključujejo cheddar ali drugo vrsto trdega sira v osnovne, navadne mafine. Vključene so lahko tudi druge sestavine, ki so komplementarne siru. Koruzne in sirne mafine lahko pripravite z mešanico pakiranih koruznih mafinov, skuto in sirom cheddar, da ustvarite zanimivo kombinacijo okusov. Muffin s slanino in sirom je kot nalašč za zajtrk. Iz sira Parmigiano-Reggiano se dobi slasten kolač, ki se dobro ujema z večerjo ali juho ali kot prigrizek.
Mafini s kremnim sirom so slani mafini, ki so kot cupcake, čeprav niso tako sladki. To vrsto mafinov lahko naredite z več sladkorja kot slane ali navadne mafine. Kremni sir zmešamo s sladkorjem v prahu in položimo na sredino mafina. Preliv lahko naredimo tako, da ledeno mrzlo maslo narežemo na mešanico moke in sladkorja z rezalnikom za pecivo, vilico ali dvema nožema.
Pekač za mafine je pekač s posameznimi posodami za mafine ali piškote. Velikost mafina je lahko različna, vendar ga lahko držimo v eni roki. Preden testo položite v pekač, je treba pekač za mafine namastiti z maslom ali razpršilom proti prijemanju. Uporabite lahko tudi podloge za piškote, čeprav se sirni mafini lahko lepijo na papir.