Sirne torte z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali sirne torte z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so prehranska alternativa za posameznike, ki želijo sladico cheesecake uživati na bolj zdrav način. Te vrste cheesecake uporabljajo sestavine z majhno količino ogljikovih hidratov, kot so umetna sladila in mandljeva moka. Običajno so pečeni, vendar so na voljo tudi brez peke.
Cheesecake je sladica, ki ima konsistenco in teksturo nekje med torto, pito in kremo. Običajno ima debelo skorjo, ki jo prelijemo s čvrsto sladko mešanico. Ta mešanica vsebuje kremni sir ali drug sirni izdelek, kot je ricotta, kot predstavljeno sestavino, skupaj z dodatki, kot sta smetana in jajca.
Sirna torta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je del diete z nizko vsebnostjo sladkorja, ki posebej omejuje ogljikove hidrate, ki jih telo zaužije in shranjuje. Ogljikovi hidrati so primarno energijsko hranilo, ki ga najdemo v živilih. Prevladujejo v sladkorjih in kruhu, zato bo dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov omejila ta živila, hkrati pa spodbujala živila z visoko vsebnostjo beljakovin, kot so meso in oreščki. Ta vrsta diete se pogosto uporablja za olajšanje izgube teže ali za pomoč posameznikom, za katere dieta z visoko vsebnostjo sladkorja predstavlja tveganje za zdravje. Teorija za živili z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je, da zmanjšajo količino sladkorja v telesu s preprosto omejevanjem snovi in da lahko spodbujajo hujšanje, ker telo uporablja maščobo kot alternativni vir energije namesto odsotnih ogljikovih hidratov.
Osnovna skorja torte s sirom običajno vsebuje sestavine, kot so moka, sladkor in margarina, ali cele pripravljene sestavine, kot so piškoti ali graham krekerji. Ker ima čisti sladkor eno najvišjih vsebnosti ogljikovih hidratov, je najbolje, da to sestavino nadomestite s sladilom za sirne torte z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Mnogi proizvajalci v ta namen proizvajajo umetna sladila, ki spominjajo na sladkor. Sladkor bo treba zamenjati tudi v mešanici kremnega sira, tako kot druge sestavine, kot je vanilija. Večina takšnih izdelkov je na voljo v različicah brez sladkorja, ki bi učinkovito delovale na zmanjšanje količine ogljikovih hidratov.
Zrna lahko predstavljajo še eno oviro za diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zato je treba poiskati alternativo moki na osnovi žit. Sojina moka in kokosova moka sta dve možnosti, vendar ima vsaka pomanjkljivosti, kot so težave pri vzhajanju ali suhosti. Mandljeva moka brez zrn je še ena možnost v številnih receptih za sirne torte z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Če želite uporabiti krekerje, piškote ali druge cele izdelke, je treba iskati različice z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
V nasprotnem primeru bodo sirni kolači z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ohranili veliko sestavin in okusa povprečne cheesecake. Del kremnega sira še vedno nastane tako, da kremni sir zmešamo z drugimi sestavinami, nato pa zmes z žlico ali vlijemo na podlago za skorjo. Če je cheesecake prekrit s prelivom, so jagode z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov dobra izbira, prav tako sesekljani oreščki.
Peka je tipičen način kuhanja za sirne torte z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ta korak vključuje polaganje cheesecake na posodo za peko, kot je pekač. Cheesecake nato pečemo, dokler zmes kremnega sira ne postane čvrsta. Tipične sirne torte z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov se lahko pečejo približno eno uro do uro in pol, nato pa jih še nekaj časa ohladimo. Nekateri recepti brez peke se odrečejo pečenju in se preprosto zanesejo na pripravljeno skorjo in v hladilniku, da se cheesecake strdi.