Sezamovi rezanci se pojavljajo na običnih večerjah, na menijih za jesti in v kuharskih knjigah, ki jih je enostavno narediti. Na splošno so sezamovi rezanci narejeni iz obogatenih testenin, kot so špageti ali linguine, in prevlečeni s prelivom iz arašidovega masla. Čeprav so te oblike sezamovih rezancev prijetne, se zdi, da malo spominjajo na bolj pristne azijske recepte.
Rezanci imajo zgodovinsko vlogo v kitajski prehrani, saj segajo že v dinastijo Han iz leta 206 pr. Kitajci pogosto uživajo rezance kot esencialni škrob, ki je potreben za uravnoteženje beljakovin. Kitajske rezance postrežemo na različne načine, vključno z juho, praženimi in celo hladnimi jedmi. Številne kitajske jedi zahtevajo uporabo sezamovega olja, hladne rezance pa pogosto poškropijo s tem oljem pred serviranjem. Ta praksa je morda dala začetek sezamovim rezancem.
Dobri recepti za sezamove rezance zahtevajo emulgirano mešanico sezamovega olja, česna in arašidovega masla. Odlični sezamovi rezanci imajo globlji občutek za okus; poleg preliva iz arašidov in sezama je še subtilna plast sladkega in kislega. Z vključitvijo kisa in sladkorja v preliv lahko sezamovi rezanci ponudijo več plasti okusa.
Pristni kitajski kuharji običajno raje naredijo svoje lastne rezance iz nič, vendar lahko uporabite pakirane jajčne rezance. Nekateri recepti nadomestijo azijsko sezamovo pasto namesto arašidovega masla. Azijska sezamova pasta je podobna tahini, arabski sezamovi pasti. Odvisno od vaše stopnje udobja pri prelivih se lahko ta zamenjava izkaže za zahtevno. Gladko arašidovo maslo je običajno lažje emulgirati kot sezamovo pasto, zato pametno izbirajte sestavine.
Za pripravo sezamovih rezancev kuhajte rezance v slani vodi, dokler se ne zmehčajo. Kuhane rezance odcedimo in dobro speremo pod hladno vodo. Preliv stepemo tako, da počasi vlijemo olje v arašidovo maslo ali sezamovo pasto. Hladne rezance prelijemo s prelivom in postrežemo.
Sezamove rezance lahko postrežemo navadne ali s dušeno zelenjavo. Nekateri recepti zahtevajo dodajanje naribanega piščanca, medtem ko drugi vključujejo sesekljano zeleno luknjo. Obstajajo tudi recepti, ki dodajo kitajski brokoli ali vodno krešo. V obeh primerih številni recepti spodbujajo kuharje, da sestavine enakomerno premažejo s sezamovim prelivom, preden jih vključijo z rezanci. Sezamove rezance lahko uživate samostojno ali kot prilogo k drugi jedi.