Scotch Bonnet paprike so med najbolj pekočimi paprikami, z oceno Scoville, ki se začne okoli 150,000 in se lahko povzpne do 300,000 pri skrbno gojenih primerkih. Uporabljajo se predvsem v latinskoameriški kuhinji, čeprav jih drzni kuharji lahko uporabijo za popestritev jedi vseh kultur. Paprike imajo edinstven zemeljski in rahlo marelični okus, ki je prijeten, ob predpostavki, da ga jezik lahko zazna tudi zunaj močne vročine. Ognjene paprike so na voljo na nekaterih trgih, pa tudi v specializiranih hišah, v sveži in posušeni obliki.
Te paprike so ena od več užitnih podvrst v skupini paprik, znanih kot Capsicum chinense, zahvaljujoč napačnim informacijam o izvoru paprike. Pravzaprav ne izvirajo iz Kitajske, čeprav so nekateri opazovalci opozorili na izrazito podobnost med njimi in kitajskimi lučmi. Scotch Bonnet paprike so običajno manjše od 1.5 palca (4 centimetre) in so rumene do rdeče barve z nepravilno obliko.
Kot z vsemi izjemno pekočimi paprikami je treba tudi s papriko Scotch Bonnet ravnati previdno, saj lahko poškoduje kožo in oči. V idealnem primeru je treba pri ravnanju z njimi nositi rokavice, še posebej pri odsejanju paprike, saj imajo semena največjo koncentracijo kapsaicina. Kapsaicin ima kristalno strukturo, ki povzroča draženje kože in ni topen v vodi; če vam paprika povzroča bolečino, pojejte nekaj sladkega ali mastnega, saj se bo kapsaicin raztopil v teh snoveh. Po rokovanju s pekočo papriko si vedno temeljito umijte roke, da ne poškodujete kože.
Da zmanjšate vročino paprike Scotch Bonnet, lahko odstranite začinjena semena in bela rebra na sredini paprike, kjer je koncentriran kapsaicin. To ne bo le naredilo paprike bolj znosne za uživanje, ampak bo izpostavilo tudi subtilne okuse, ki jih vročina včasih pokoplje. Lahko jih poskusite uporabiti v najrazličnejših živilih. Mnogi ljudje uživajo v kontrastu s temno čokolado ali svežim sadjem, saj se sladki, pekoči in zemeljski okusi zelo dobro prepletajo. Lahko jih jeste tudi v bolj tradicionalni obliki, kot so dodani indijski in mehiški hrani, skupaj s tajsko in kitajsko kuhinjo.
Paprike Scotch Bonnet uspevajo v conah USDA od 8 do 11, če se gojijo v nekoliko suhih, nevtralnih do kislih tleh. Zaščititi jih je treba pred zmrzaljo: večina vrtnarjev jih zažene v zaprtih prostorih in jih potem, ko nevarnost mine, prestavijo ven, rastline pa bodo obrodile sadove v približno treh mesecih. Dobro se prenašajo na vrtnarjenje v posodah ali pa jih posadimo neposredno v zemljo, na razdalji od 18 do 24 palcev (45 do 60 centimetrov) narazen. Vendar jih hranite stran od radovednih hišnih ljubljenčkov in otrok.