Sconesi so vrsta bogatega, rahlo slanega peciva, ki ga pogosto postrežejo ob zajtrku ali čaju, zlasti v Britaniji. Tradicionalni angleški pogačji nekoliko spominjajo na ameriške piškote, saj oba uporabljata kosmičasto, gosto pecivo, vendar so pogačji ponavadi nekoliko slajši in vsebujejo tudi sestavine, kot je suho sadje. Okusne, če jih jemo tople, postrežemo jih tudi hladne z različnimi dodatki, vključno s smetano, marmelado, marmeladami, medom in maslom. To pecivo je tudi zelo slano s sestavinami, kot sta krompirjeva moka in sir.
Izraz “pogača” v zvezi s pecivom se na Škotskem uporablja od leta 1513 in je verjetno povezan z nizozemsko besedo za kruh. Sconesi so najbolj razviti tudi na Škotskem, kar kaže, da hrana izvira od tam. Škotske različice so na voljo v številnih preoblekah, vključno s soda scones, narejenimi iz pikantne mešanice moke, pinjenca, sode bikarbone in soli. Škoti izdelujejo tudi pogačice, krompirjeve in pogačice na žaru, ki jih skuhajo na rešetki in ne pečejo.
Osnovno testo za pogačice vsebuje moko, mleko ali pinjenec, jajca, maslo, sol, sodo bikarbono in sladkor. Suhe sestavine mešamo, dokler se ne povežejo, nato pa maslo razrežemo z noži za pecivo. Maslo se ne sme stopiti, temveč ga zmešamo z moko, dokler ne nastanejo majhne kepe masla, prevlečenega z moko. Pinjenec in jajca zmešamo skupaj in nato vse naenkrat dodamo mešanici moke/masla. Vse skupaj mešamo toliko časa, da se šele začne združevati, tako da ostane rahlo lepljivo, grudasto testo, ki ga razvaljamo na rahlo pomokani površini. Testo je običajno narejeno v obliki kroga, ki ga razrežemo na trikotnike, lahko pa tudi pogače na kvadratke ali z modelčkom za piškote. Zgornji del testa pogosto rahlo premažemo z jajcem in mlekom, preden ga potresemo s sladkorjem in damo v pečico, da se peče.
Običajni dodatki k kolačkom vključujejo začimbe, kot so cimet, piment in muškatni orešček, ali semena, kot sta mak in komarček. Mnogi kuharji dodajo tudi limonino lupinico in suho sadje, kot so rozine, datlji ali brusnice. Bolj krepki kolački vključujejo slanino ali sir, nekatere pekarne pa dodajo še bolj nenavadne sestavine, kot so čokoladni čips, sveže sadje ali kakav v prahu. Pečene pogačice ohladimo na rešetkah in jih postrežemo s čajem ali pakiramo ohlajene za kasnejšo uporabo. Na voljo so v pekarnah po vsem svetu, čeprav jih je enostavno in okusno narediti tudi doma.