Salicilati so spojine, ki jih najdemo v številnih sadju in zelenjavi. Kemično so povezani z aktivno sestavino aspirina in jih je mogoče uporabiti pri zdravljenju številnih zdravstvenih stanj. Ljudje običajno zaužijemo sledove teh spojin s hrano, v nekaterih primerih pa lahko ljudje razvijejo alergije ali intoleranco na salicilate, pri katerih se na te spojine odzovejo, ko so jim izpostavljeni.
Te spojine so poimenovane po rodu dreves Salix ali vrbe, ki je priljubljen vir salicilatov. V preteklosti so lubje vrbe uporabljali v čajih in tinkturah za ljudi, ki trpijo zaradi glavobolov, bolečin v sklepih in mišicah. Prisotni so tudi v številnih sadjih, zlasti v suhem sadju, skupaj z oreščki, vinom, pivom in zelenjavo. Salicilati imajo naravne bakterijske in fungicidne lastnosti, kar pojasnjuje njihovo vseprisotnost v rastlinah, saj nudijo določeno zaščito rastlinam, v katerih se nahajajo. Imajo tudi protivnetno delovanje, zaradi česar so zanimivi za ljudi.
Nekateri salicilati se uporabljajo pri zdravljenju kožnih stanj, kot so akne in bradavice. Kreme in druge pripravke lahko vtrite neposredno na kožo za zdravljenje kožnih težav. Te spojine lahko jemljete tudi interno za bolečine in vnetje sklepov ali jih nanesete lokalno na sklepe in absorbirate skozi kožo, da zagotovite nekaj olajšanja. Za razliko od aspirina salicilati nimajo redčitvenega učinka na kri, prav tako pa ne vplivajo na delovanje srca in ožilja, česar se je treba zavedati.
Ljudje, ki zaužijejo preveč salicilatov, lahko razvijejo salicilizem, obliko zastrupitve s hrano. Posamezniki, ki so občutljivi na salicilate, lahko zaradi izpostavljenosti tem spojinam doživijo težave, kot so kožni izbruhi, oteženo dihanje, slabost in bruhanje. Zdravnik bo morda lahko diagnosticiral občutljivost na salicilate tako, da bo oseba vzela postopoma večje količine salicilata in preverila, ali kaže simptome, in če bolnik nima dokazane občutljivosti, bo morda moral prilagoditi svojo prehrano, da se izogne živila z visoko vsebnostjo salicilatov.
Nekateri primeri živil, ki lahko vsebujejo visoke ravni salicilatov, vključujejo: zelenjavo nočne sence, suhe slive, češnje, sire, sladoled, poprove mete, pistacije, kavo, mandlje, stročji fižol, špinačo, grozdje in številna zelišča. Zdravnik lahko pacientom z občutljivostjo zagotovi popoln seznam in razpravlja, kateri živili se je treba izogibati in katera živila lahko preprosto uživamo v zmernih količinah. Prav tako je pomembno, da se izogibate kremam za kožo in drugim lepotnim izdelkom, ki vsebujejo salicilate; te spojine se pogosto dodajajo za zmanjšanje zabuhlosti in otekline na koži.