Rženi kosmiči so majhni deli rženega drobljenca, ki so bili narezani, kuhani in zviti v preprost kosmič. V tej obliki se lahko uporabljajo za številne različne kulinarične namene, od hrane za zajtrk do sladkarij. Čeprav so kosmiči relativno poceni, so odličen vir številnih esencialnih vitaminov in mineralov.
Ustvarjanje rženih kosmičev je preprost postopek. Rženi drobljenci se za pripravo za kuhanje nareže na dele. Postopek kuhanja vključuje kuhanje vsakega od delov v pari, dokler niso mehki. Ko je narezan drobljenec mehak in nekoliko prožen, ga povaljamo, podobno kot oves. Rezultat je pretvorba rženega zrna v rženi kosmič.
Ko so kosmiči pripravljeni, jih lahko uporabimo v številnih različnih receptih. Z dodajanjem vode ali mleka je mogoče narediti vročo in okusno kašo, ki je idealna za mrzlo jutro. Več komercialnih blagovnih znamk hladnih žit jih uporablja tudi kot del mešanice sestavin. Za domača žita müsli običajno vsebujejo vsaj nekaj rženih kosmičev.
Vendar rženi kosmiči niso omejeni na jutranjo porabo. Njihov okus in tekstura je zelo podoben valjanemu ovsu, čeprav je nekoliko bolj sladek. To omogoča, da jih nadomestimo z ovesom v skoraj vsakem receptu. S kosmiči lahko pripravite tudi piškote in pecivo.
Ena najpogostejših uporab rženih kosmičev je danes v krušnem testu. Testo je lahko večinoma rženo ali vmešano s pšenično moko. Rahla sladkost kosmičev pomaga dopolniti oreščen okus pšenice, zaradi česar je končna štruca odlična izbira za različne vrste sendvičev.
Čeprav je okus teh kosmičev eden od glavnih razlogov za njihovo priljubljenost, je treba upoštevati tudi hranilno vrednost. Kosmiči vsebujejo znatno količino različnih vitaminov in mineralov. Posebej je treba omeniti količino kalija in več vitaminov B v zrnju. Dve rezini rženega kruha, ustvarjeni z uporabo rženih kosmičev, lahko veliko pripomoreta k zagotavljanju minimalne dnevne potrebe po hranilih.