Ročno polnjene olive so priljubljene marsikje po svetu. Kot pisana okrasitev in kot sestavina različnih receptov za solate in predjedi so preprosto črne ali zelene olive, ki imajo vanje vstavljeno nekakšno hrano.
Prvi korak pri ustvarjanju ročno polnjenih oliv je, da odrežete konico oljke in odstranite koščico iz glavnega dela oljke. To pušča votlino, ki jo je mogoče napolniti s skoraj vsako vrsto hrane, ki jo kuhar želi uporabiti. Nekatera najbolj priljubljena živila za polnjene olive so majhni koščki pimenta, stroki česna, biserna čebula in celo različne vrste soljenih oreščkov. Prisotnost kakšne druge vrste hrane že tako pekočemu okusu oljk zagotovi nekaj dodatnega, kar doda okus oljkam, ne pa preglasi ali prikrije naravni okus.
Za osebe, ki so še posebej pustolovske, obstajajo druge možnosti za uporabo z ročno polnjenimi olivami. Kot nadev lahko uporabite na primer lososovo peno. Podobno lahko kot sestavina za polnilo služi katera koli vrsta kremnega sira z okusom. Glede na velikost same oljke je mogoče uporabiti tudi aromatiziran riž za ustvarjanje edinstvenih in vizualno zanimivih oliv.
Ročno polnjene olive je mogoče predstaviti na različne načine. Ena izmed priljubljenih metod je, da olive vključite na zelenjavni pladenj za pridih dodatne barve. Kot nekaj malo nepričakovanega, se te olive lahko uporabljajo kot sestavina ali kot okrasni dodatek zelenim solatam. Polnjene olive lahko pridejo tudi na mizo kot priloga, ročno polnjene olive pa razporedite na majhen pladenj za prigrizke, skupaj z zobotrebci ali majhnimi vilicami. Kot element presenečenja lahko uporabimo tudi ročno polnjene olive s predstavitvijo mešanice pečene ali pečene zelenjave. V bistvu je način podajanja oljk omejen le z domišljijo in iznajdljivostjo kuharja.
Čeprav je mogoče kupiti komercialno pakirane polnjene olive, so vrste polnila izjemno omejene. Kuharji, ki uživajo v uporabi oliv, bodo ugotovili, da je za izdelavo ročno polnjenih oliv doma potrebno zelo malo truda, pri čemer uporabite skoraj vse vrste polnila, ki bodo ustvarile združenje okusov, ki se dobro ujemajo z okusom oliv.