Kamene žemljice so ena izmed mnogih vrst pečenega peciva. Na splošno se uživajo kot predjed ali sladica, večina različic pa vsebuje suho sadje. Ti sladki kruhki so dobili ime po svoji čvrsti teksturi in kompaktni obliki.
Peki uporabljajo številne enake postopke peke za žemljice kot tradicionalno pecivo. Pri njihovem ustvarjanju se uporabljajo pripomočki za peko, kot so moka, pecilni prašek in maslo. Jajca in mleko sta druge pomembne sestavine peciva. Te sestavine, tako kot pri drugih izdelkih za peko, zmešamo skupaj in segrevamo v pečici nekaj minut.
Ena glavnih razlik med žemljicami in drugimi pecivi je precej trdo testo. To teksturo dosežemo z dodajanjem velikih količin jajc in mleka v suho testo. Spodbuja skalno temo, tako da testo pred peko razporedi v kamnite, kompaktne kroglice. Nastalo pecivo mora biti hrustljavo in čvrsto, vendar ne preveč suho.
Izdelovalci peciva s kamnitimi žemlji pogosto uporabljajo metodo vtiranja. To je postopek mešanja, ki vpliva na končno teksturo torte. Ime se sklicuje na to, da pekov uporablja svoje prste za vtiranje maščobe v mešanico moke, pri čemer nastanejo majhni drobtinam podobni koščki. Po peki nastane omenjena hrustljava in groba tekstura.
Mnogi zaradi svoje čvrstosti in značilno sadnega okusa primerjajo kamene žemljice s sadnimi tortami. Posamezniki lahko receptom za žemljice dodajo veliko sadja. Priljubljene izbire vključujejo naslednje: rozine, češnje, pomarančne lupine in datlji. Posušeno sadje običajno vmešamo v testo.
To pecivo je primerljivo tudi s sconesi, ki so rahlo sladki, piškotom podobni kruhi, ki so popularizirani v Veliki Britaniji. Pecivo je stalnica v britanski kuhinji tako kot mesne pite, pečenka ter riba in čips. Kruh se pogosto zaužije s čajem ali pa ga jemo samostojno.
Nekatere dodatne možnosti priprave lahko dodatno izboljšajo okus teh sladic. Muškatni orešček z začimbami je priljubljen med številnimi kuharji. Poleg tega številne sorte vsebujejo poprašen sladek preliv. Marmelade, maslo ali drugi namazi lahko kruhom dodatno izboljšajo okus. Čeprav so morda ohlajeni, nekateri priporočajo, da kreacije zaužijete še tople.
Številni kuharji zagovarjajo kamene žemljice kot eno izmed enostavnejših vrst sladic. Potrebujejo le nekaj osnovnih sestavin. Poleg tega so navodila za peko primerna za začetnike izdelovalca receptov. Zaradi hitrega kuhanja in sladkega okusa bodo priboljški radi delali predvsem otroci.