Osnovne rižoto torte so sestavljene iz paniranih in ocvrte kremaste jedi rižote v obliki kroglic, narejene iz riža, vina, juhe, masla in sira. Velikokrat so rižotne torte pripravljene iz ostankov rižote, zaradi česar se v očeh nekaterih kuharjev izplača nekoliko delovno intenziven postopek priprave rižote. Različice osnovnega recepta za rižoto lahko zahtevajo vključitev mesa, sirov, svežih zelišč ali zelenjave. Te torte so priredba priljubljene italijanske ocvrte rižote, imenovane arancini.
Najosnovnejše rižote so tako po vsebini kot po načinu priprave dokaj preproste. Za njihovo pripravo gručo rižote oblikujemo v manjšo polpete in jo premažemo z drobtinami. Nato ga približno pet minut cvremo na olju in zaužijemo.
Možne variacije osnovnega recepta za rižoto so bolj ali manj omejene le s kuharjevo domišljijo. Nekatere priljubljene različice vključujejo meso, na primer mleto goveje meso ali šunka, ali morske sadeže, kot so kozice ali tuna. Mnogi kuharji dodajo sir v mešanico za rižoto, pohanje ali oboje. Običajno je tudi, da rižotam dodamo sveža zelišča, kot so timijan, rožmarin ali peteršilj. Nekateri kuharji se odločijo, da v svoje torte vključijo zelenjavo, kot so beluši, zelena čebula ali buča.
Pogosto rižoto ne pripravimo tako, da pripravimo svežo porcijo rižote, ampak uporabimo rižoto, ki je ostala od prejšnjega obroka. Sama priprava rižote je po mnenju mnogih precej delovno intenziven postopek, ki vključuje postopno dodajanje zajemalke zaloge in skoraj nenehno mešanje. Uporaba ostankov rižote za pripravo tort omogoča kuharjem, da uživajo v sadovih svojega dela v dveh obrokih in ne samo v enem.
Torte rižote so priredba priljubljene italijanske jedi, imenovane arancini. Ti grozdi paniranih, ocvrtih rižot, ki so še posebej pogosti na Siciliji, so običajno okrogle in ne v obliki polpeta. Pravzaprav beseda arancini pomeni “majhne pomaranče”, kar pomeni okroglo obliko grozdov in oranžni odtenek njihove ocvrte prevleke. Poleg ostankov ali sveže pripravljene rižote arancini pogosto vsebujejo tudi paradižnikovo omako, grah in sir.