Riževi rezanci so rezanci, narejeni iz riževe ali riževe moke, odvisno od kulture in podjetja, ki jih izdeluje. Na voljo so v različnih oblikah, velikostih in slogih, od faksimilov zahodnih oblik testenin, kot so špageti, do svežih azijskih rezancev s trakom, in obstajajo vse vrste načinov za njihovo uporabo. Številne trgovine z živili imajo te rezance, včasih v oddelku z azijskimi sestavinami, včasih pa z živili brez glutena, najdemo pa jih tudi v trgovinah z zdravo hrano in pri podjetjih, ki so specializirana za brezglutenske ali azijske prehrambene izdelke.
Na Zahodu podjetja ponavadi izdelujejo riževe rezance z riževo moko. Proizvedeni so podobno kot običajni rezanci, z mešanjem riža, vode in moke, razvaljanjem zmesi in rezanjem ali ekstrudiranjem. Rezanci se običajno posušijo pred pakiranjem in prodajo. Riževe kapeline, špagete, makarone in številne druge oblike lahko naredite z moko iz rjavega riža ali belo riževo moko.
V Aziji so riževe rezance klasično narejeni z namakanjem in mletjem riža, da nastane pasta, nato pa pasto razvaljamo in narežemo. Sveže rezance pogosto narežemo na široke trakove, ki jih lahko uporabimo v juhah in pomfriju, prodajajo pa jih tudi posušene, v različnih širinah. Riževe palčke, imenovane tudi rižev vermicelli, so zelo priljubljene na Tajskem, kjer jih uporabljajo za izdelavo pad thai.
Včasih se lahko riževim rezancem dodajo sestavine, kot je moka iz fižola mung, da se spremeni njihova konsistenca ali videz. Ti rezanci so običajno rahlo prozorni, običajno pa so žvečljivi in rahlo odporni, razen če so prekuhani, v tem primeru postanejo kašasti in včasih precej neprijetni. Tako kot sam riž so tudi rezanci zelo vpojni, razmeroma nevtralen okus pa se dobro ujema z najrazličnejšimi omakami in sestavinami.
Jedi z rezanci morda zahtevajo prav to vrsto rezancev, zlasti v Aziji, kjer so bili stoletja priljubljeni. Riževi rezanci se lahko uporabljajo tudi za zamenjavo pšeničnih rezancev v gospodinjstvih, kjer imajo ljudje raje drugačen okus ali kjer so ljudje občutljivi na gluten, snov, ki jo najdemo v pšenici.
Odvisno od recepta lahko riževe rezance kuhamo kot običajne rezance ali pa jih namočimo in nato vržemo v ponev, da jih popečemo z drugimi sestavinami. Metoda namakanja se običajno uporablja v azijskih receptih, zlasti v primeru tankih rezancev, da zagotovimo, da rezanci ne postanejo kašasti zaradi prekuhe.