Riževi makaroni so makaronske testenine iz riževe ali riževe moke. Z riževo moko lahko naredite širok izbor oblik testenin, pri čemer so riževi makaroni ena izmed bolj dostopnih oblik testenin, zahvaljujoč trajni priljubljenosti makaronov. Nekateri večji supermarketi ponujajo riževe makarone, lahko pa jih kupite tudi v trgovinah z zdravo hrano in pri specializiranih dobaviteljih, ki se osredotočajo na ponudbo brez glutena ali pšenice.
Obstaja več razlogov, zakaj se ljudje namesto bolj običajnih pšeničnih makaronov obrnejo na riževe. Nekateri se v svoji prehrani izogibajo pšenici, ker so občutljivi na pšenico in bi se radi izognili motnjam v želodcu in črevesju. Drugi ljudje so občutljivi na gluten, sestavino pšenice in nekaterih drugih žit, in se izogibajo pšeničnim testeninam skupaj z izdelki, ki vključujejo rž ali ječmen. Drugim je preprosto všeč okus in tekstura riževih makaronov.
Tako kot riž sam, so riževi makaroni na voljo v različnih podobah. Nekatera podjetja ga proizvajajo s poliranim belim rižem, s čimer ustvarijo blede testenine sorazmerno preprostega okusa. Drugi uporabljajo rjavi riž, ki ustvari bolj grobe, peskaste testenine, ki imajo lahko rahlo oreščen okus in temno barvo. Riževe makarone lahko tudi pobarvamo ali zmešamo z zelenjavo, da naredimo špinačne makarone, paradižnikove makarone itd.
Priprava riževih makaronov je podobna pripravi navadnih testenin: kuharji zavrejo lonec vode, dodajo testenine in kuhajo, dokler niso mehke. Vendar pa bodo testenine med kuhanjem dale veliko škroba, voda postane mlečna in se lahko začnejo lepiti. Za kuhanje riževih makaronov je dobro uporabiti zelo velik lonec in jih pogosto mešati, da se ne bodo sprijeli. Tudi riževi makaroni so zelo neprizanesljivi, ko gre za čas kuhanja; tanka je meja med prožnimi, čvrstimi testeninami in kašo.
Ko so riževi makaroni kuhani, se lahko uporabljajo tako kot običajni makaroni. Lahko ga pečemo v enolončnicah, kot so klasični makaroni in sir, dodamo juham, jemo navadnega ali postrežemo z različnimi omakami. Riževe makarone lahko uporabimo tudi v ohlajenih testeninskih solatah in drugih jedeh, ki si jih kuharica zamisli.
Za ljudi, ki kupujejo riževe makarone zaradi občutljivosti na hrano, je zelo dobro, da preverijo paket v trgovini. Včasih ga proizvajajo v podjetju, ki tudi predeluje pšenico ali zrna, ki vsebujejo gluten, kar pomeni, da se lahko kontaminira.