Ko gre za pripravo preprostega predjedi z morskimi sadeži, so rakovice najljubša možnost za mnoge ljubitelje morske hrane. Kot preproste okrogle polpete, ki jih ocvrte ali pečete v ponvi, potrebujete za pripravo rakovice le kratek čas. Tukaj je nekaj osnovnih napotkov za pripravo paniranih rakovic, pa tudi nekaj predlogov za variacije.
Osnovni recept za rakovo torto bo zahteval majhne koščke rakovega mesa. Meso mora biti v kosmičih ali čim bližje temu stanju. Poleg rakovega mesa, drobtine, jajca, mleko, čebula ter sol in poper izpolnjujejo zahteve za preprost recept. Vse sestavine zmešamo, da nastane gosta zmes, ki jo zlahka z žlico damo v ponev. V nekaj minutah boste imeli krožnik vročih in hrustljavih rakovic.
Mnogi ljudje temu osnovnemu receptu raje dodajo druge sestavine. Na primer, dodatek rdeče in zelene paprike bo rakovim pecivom dodal dodatno plast okusa in izboljšal tudi videz. Za malo toplote v okusu je odlična ideja dodajanje rdeče ali zelene čili paprike. Danes je na trgu na voljo več mešanic začimb, ki bodo tudi okusu rakovice dodale še nekaj pika na i. Za nekatere ljudi lahko dodajanje osebne note vključuje uporabo zelene čebule namesto bele čebule v osnovnem receptu.
Medij za pečenje rakovice se lahko razlikuje tudi glede na osebne želje. Če je ideja uživanje rakovih pogač brez dodanih ogljikovih hidratov v olju, potem je preprosto speči ali pečete rakovice na žaru. Čeprav tekstura peciva z raki pri teh dveh možnostih ne bo tako hrustljava, je videz še vedno lahko presenetljiv, še posebej, če se za serviranje rakovice uporabljajo zelišča in začimbe.
Poleg oblikovanja rakovice lahko ta isti osnovni pristop uporabite za ustvarjanje kroglic iz rakov. Te okrogle panirane koščke rakovice, ki jih pogosto imenujemo rakovice, lahko oblikujete v kroglice in jih nato globoko ocvrete, tako da jih zelo enostavno uživate na posteljici s testeninami ali z omako. Kot pri osnovnem receptu za torto iz rakovice je tudi v kroglice iz rakov enostavno dodati druge sestavine, ki ustrezajo osebnemu okusu.
Medtem ko je uporaba svežega rakovega mesa vedno boljša, je danes na trgu kar nekaj komercialnih naborov konzerviranega in zamrznjenega mesa rakov. Številne od teh imajo odličen okus in se bodo zelo dobro obnesle pri pripravi peciva z raki in rakovice.