Hitri oves je oves, ki je bil obdelan, da se močno skrajša skupni čas kuhanja, potreben za njihovo pripravo. Niso isti kot instant oves, oves, ki je bil predkuhan, tako da potrebujejo le hitro segrevanje. Obstaja več načinov uporabe teh ovsov, od kruha do žit za zajtrk, na mnogih trgih pa jih prodajajo, tako pakirane kot v razsutem stanju. Tako kot druga žita jih je treba hraniti na hladnem in suhem mestu, zaščitenem pred neposredno svetlobo, da se pred uporabo ne pokvarijo.
Oves je na voljo v različnih stilih, ki se razlikujejo po načinu obdelave v mlinu. Hitri oves dobimo tako, da vzamemo ovsena zrna, jih razpokamo na koščke in nato razvaljamo. To je v nasprotju z navadnim valjanim ali staromodnim ovsom, ki ga preprosto razvaljamo, ne pa narežemo. Rezanje in valjanje zmanjšata velikost kosov, kar zagotavlja, da se oves zelo hitro skuha, če ga kombiniramo s toplo vodo, mlekom, sokom ali drugimi mediji za kuhanje.
Ena klasična uporaba hitrega ovsa je v žitih za zajtrk. Oves je priljubljen kot žita za zajtrk, ker vsebuje veliko beljakovin in drugih dragocenih hranil, zaradi česar je odličen začetek dneva, še posebej v kombinaciji s svežim sadjem in drugimi hranljivimi dodatki. Vendar pa je priprava ovsene kaše lahko dolgotrajna, saj tradicionalni staromodni oves zahteva 15 do 20 minut časa kuhanja. Hitri oves skrajša ta čas kuhanja in ljudem omogoči, da porabijo manj časa za zajtrk, vendar so bolj hranljivi kot instant oves, še ena alternativa za hitro kuhanje staromodnemu ovsu.
Hitri oves se lahko uporablja tudi kot staromodni oves pri peki. Oves se včasih doda kruhu, mafinom, piškotkom in drugim pekovskim izdelkom, da povečajo vsebnost vlaknin in ustvarijo zanimivo teksturo. Oves naredi hrano bolj žvečljivo in doda okus po oreščkih, ki se nekaterim zdi prijeten. Oves lahko potresemo tudi kot preliv na različne pekovske izdelke. Za razliko od staromodnega ovsa se hitri oves speče do konca v jedeh s kratkim časom kuhanja, vključno s palačinkami in vaflji.
Porcija hitrega ovsa ponuja veliko prehranskih vlaknin in beljakovin, prav tako pa se zdi, da redno uživanje ovsa znižuje holesterol, zaradi česar je hrana zdrava za srce. Lahko jih zapakirate tudi kot hiter prigrizek za pisarno ali pa jih vključite v embalažo za izlete z nahrbtnikom in kampiranjem, saj nudijo hranilno vrednost ovsa brez dolgega kuhanja.